급식경영학

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책 정보

· 제목 : 급식경영학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970696416
· 쪽수 : 446쪽
· 출판일 : 2001-03-15

제1부 급식산업 일반론
제1장 급식산업
제2장 급식산업의 유형
제3장 급식조직의 시스템적 접근
제2부 경영의 기본개념
제4장 경영이론의 발전과정
제5장 경영의 기본개념
제3부 급식경영의 기능
제6장 계획수립과 의사결정
제7장 급식경영 조직
제8장 동기부여.리더십.의사소통
제4부 급식경영 관리론
제9장 마케팅 관리
제10장 서비스 마케팅과 고객만족
제11장 종합적 품질경영
제12장 인적자원 관리

저자소개

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연세대학교 식품영양학과 학사 연세대학교 대학원 식품영양학과 석사(급식경영학) 연세대학교 대학원 식품영양학과 박사(급식경영학) 미국 Pennsylvania State University 방문연구원 현재 단국대학교 식품영양학과 교수

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연세대학교 식품영양학과 명예교수

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∙연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 이학사 ∙연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 석사 ∙영국 Sheffield Hallam University, School of Leisure and Foodservice Management 박사 ∙상명대학교 문화예술대학 외식영양학과 교수

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