단체급식 실습서 책 가격비교

책 이미지

책 정보

· 제목 : 단체급식 실습서 (영양사 직무능력 향상을 위한)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788981603809
· 쪽수 : 204쪽

책 소개

이론 부분에서 먼저 기본을 다지고, 이를 바탕으로 현장 체험의 장에서 문제해결의 기회를 부여하고 훈련함으로써 현장의 어떤 조건에서든지 능력을 발휘할 수 있는 적응력과 적절한 의사결정 및 솔선수범할 수 있는 영양사로 양성될 수 있도록 내용을 구성하였다.

제1장 단체급식 실습의 개요

제2장 급식시설·?설비관리

제3장 영양관리 및 식단 작성

제4장 급식생산·?작업관리

제5장 구매관리

제6장 급식서비스관리

제7장 단가에 따른 식단 작성
저단가 급식
고단가 급식

제8장 단가에 따른 식단 작성과 생산·?작업관리

제9장 학교급식 식단 작성과 위생관리(HACCP)

제10장 복지시설 식단 작성과 cook-chill/freeze system

제11장 단체급식과 이벤트식