공자의 식탁

한국어판 서문
들어가며: 끊임없이 변모하는 중화요리

제1장 공자의 식탁- 춘추전국 시대
1. 2500년 전의 주식
2. 공자는 무슨 요리를 먹었을까?
3. 춘추 시대의 조리법
4. 식습관은 제사에서 나온다
5. 공자의 식탁예절

제2장 국수의 연륜- 한대
1. 낟알 그대로 조리해 먹던 보리
2. 분식의 등장
3. 한나라 시절의 식생활

제3장 식탁의 빅뱅- 위진, 육조 시대
1. 후빙의 변천
2. 분식이 주식으로
3. 유목민족에게서 전해진 요리들

제4장 개고기, 먹어야 하나 먹지 말아야 하나- 수, 당 시대
1. 개고기와 동서교류
2. 비단길을 타고 들어온 향신료
3. 서역에서 들어온 음식물

제5장 양고기 대 돼지고기- 송대
1. 돼지고기이ㅡ 영욕
2. 중화요리는 기름기 많고 느끼하다?
3. 문인계층의 입맛

제6장 젓가락이여, 너마저- 송, 원 시대
1. 젓가락은 왜 세로로 놓는가?
2. 원대의 요리와 조리법
3. 춘쥐안의 내력

제7장 아아, 상어지느러미- 명, 청 시대
1. 진미가 발견되기까지
2. 고추가 맛의 혁명의 일으키다

글을 마치며
인용문헌
후기
<한국의 창> 숟가락과 불고기- 중화요리와 한국의 음식문화에 대한 단상/이규태
옮기고 나서