오징어의 이용 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 오징어의 이용
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 음식 이야기
· ISBN : 9788996300441
· 쪽수 : 229쪽

Ⅰ 자원
1. 분류
2. 유용 오징어의 종류와 분포
3. 자원량

Ⅱ 조직
1. 몸 각부의 명칭.중량비
2. 근육조직

Ⅲ 화학적 성질
1. 근육
2. 내장

Ⅳ 선도유지
1. 선내관리
2. 육상관리
3. 선도저하.부패

Ⅴ 가공
1. 마른오징어
2. 조미오징어
3. 늘린 오징어포
4. 오징어 설탕간장조림
5. 오징어젓갈
6. 오징어훈제
7. 오징어구이
8. 염장오징어
9. 오징어통조림
10. 기타 가공품

Ⅵ 영양
1. 식생활과 오징어
2. 오징어 육 성분의 영양가

색인

저자소개

스야마 미치조 (지은이) 정보 더보기

도쿄수산대학 교수

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코노스 쇼지 (지은이) 정보 더보기

도쿄대학 교수

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하마베 모토지 (지은이) 정보 더보기

일본해구수산연구소 소장

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오쿠다 유키오 (지은이) 정보 더보기

북해도 도립수산시험장 연구관

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전중균 (지은이) 정보 더보기

1955년에 서울에서 태어났다. 부산수산대학(현 부경대학교)에서 공부하고 문교부(현 교육부) 국비유학생으로 일본 도쿄[東京]대학교에 유학, 수산생물화학 전공으로 박사 학위를 받았다. 이후 한국해양과학기술원(KIOST) 책임연구원을 거쳐 현재 강릉원주대학교 해양생물공학과 교수로 학생들을 가르치고 있다. 전공 분야는 해양독물학(복어독 등 어패 독에 관한 연구 및 유해물질에 노출된 어류의 건강도 평가)이다. 지은 책으로 『해양생물의 독』, 『약용어류』(공저) 등이 있으며, 옮긴 책으로는 『해양생물의 화학적 신호』(공역)가 있다.

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