수산발효식품의 제조 및 맛

1943년 교토 태생 1968년 교토대학 농학부 수산학과 졸업 1975년 교토대학대학원 농학연구과 박사과정 수료, 농학박사 교토대학 농학부 조수, 수산청 동해구수산연구소(현 중앙수산연구소) 미생물연구실장을 거쳐 1986년 도쿄수산대학(현 도쿄해양대학) 식품생산학과 조교수, 교수 2011년 정년퇴임(도쿄해양대학 명예교수) 2013년 현재 도쿄가정대학가정학부 특임교수 전문분야: 식품미생물학, 특히 수산발효식품에서 미생물기능의 해명, 부패.식중독균 등 유해미생물의 제어. '쿠사야에 관한 연구'로 일본수산학회 장려상 수상(1982년)

1955년에 서울에서 태어났다. 부산수산대학(현 부경대학교)에서 공부하고 문교부(현 교육부) 국비유학생으로 일본 도쿄[東京]대학교에 유학, 수산생물화학 전공으로 박사 학위를 받았다. 이후 한국해양과학기술원(KIOST) 책임연구원을 거쳐 현재 강릉원주대학교 해양생물공학과 교수로 학생들을 가르치고 있다. 전공 분야는 해양독물학(복어독 등 어패 독에 관한 연구 및 유해물질에 노출된 어류의 건강도 평가)이다. 지은 책으로 『해양생물의 독』, 『약용어류』(공저) 등이 있으며, 옮긴 책으로는 『해양생물의 화학적 신호』(공역)가 있다.

현 강릉원주대학교 해양생물공학과 부교수 현 마린바이오21 해양바이오프로세스연구단 연구교수 부경대학교 화학과 전공 이학박사 한국식품공업협회 한국식품연구소 연구원

현 강릉원주대학교 식품가공유통학과 교수 현 속초젓갈산업통합지원사업단 단장 일본 Tohoku University 기능성식품학 전공 농학박사 미국 Cornell University 식품연구소 Post Doc.