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책 정보
· 제목 : NCS기반의 제과실기 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788997601240
· 쪽수 : 277쪽
· 출판일 : 2019-04-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788997601240
· 쪽수 : 277쪽
· 출판일 : 2019-04-20
목차
Chapter 1. 과자류 제품 생산작업준비
Chapter 2. 과자류 제품 재료혼합
Chapter 3. 과자류 제품 반죽 정형
Chapter 4. 과자류 제품 반죽 익힘
Chapter 5. 과자류 제품 포장
Chapter 6. 초콜릿
Chapter 7. 찹쌀떡 & 화과자
Chapter 8. 장식 케이크
Chapter 9. 무스 케이크
Chapter10. 제과 기능사 실기
