카페음료 & 커피칵테일 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 카페음료 & 커피칵테일
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788997601493
· 쪽수 : 151쪽

책 소개

기본적인 커피의 종류부터 응용되는 카페의 음료들의 제조방법을 수록하였다. 카페 실무자들에게 유용하며, 카페음료 전문가 자격증인 <카페음료마스터> 자격증을 취득하는데 도움을 주는 교재이다.

제1부. 음료의 이해
제1장. 음료
제2장. 칵테일 개론
제3장. 음료에 필요한 기구
제4장. 카페음료 재료학

제2부. 카페음료 실기
제1장. 카페음료 마스터 기초음료

ESSPRESSO MENU
리스트레또/룽고/도피오/비엔나/에스프레소 꼰빤나/에스프레소 마끼야또/샤케라또

HOT MENU
아메리카노/카푸치노/카페 비엔나/카페 라떼/바닐라 라떼/모카치노/카페 모카/화이트 카페 모카/카라멜 모카/카라멜 마끼야또/화이트 초코 카푸치노/카페 헤이즐넛 라떼/롤로웨이 라떼/아마레또 모카치노/케이프타운 커피/토피 커피 라떼/차이티 라떼/핫 초코/로얄 밀크 티/녹차 화이트 모카

ICE MENU
아이스 아메리카노/아이스 카페 비엔나/아이스 카페 스노우볼/아이스 카페 플롯/아이스 카페 라떼/아이스 바닐라 라떼/아이스 카푸치노/아이스 모카치노/아이스 카페 모카/아이스 화이트 카페 모카/더치 커피/아이스 차이티 라떼/아이스 카라멜 마끼야또/아이스 초코/더치 오레/아이스 카라멜 모카/아이스 티

ICE BLENDED
녹차 스무디/요거트 스무디/블루베리 요거트 스무디/홍시 요거트 스무디/모카 프라페/카라멜 프라페/쿠키앤 크림 프라페/자바칩 모카 프라페

ADE
레몬 에이드/핑크 레몬 에이드/자몽 에이드/백년초 에이드/캘리포니아 레몬 에이드/복분자 에이드

빙수 & 생과일 쥬스
팥빙수, 녹차빙수/과일빙수, 망고빙수/딸기 쥬스/키위 쥬스/토마토 쥬스/메론 쥬스/오렌지쥬스/바나나 블루베리

제2장. 카페 메뉴 응용 레시피 10선
애플민트 모히토/로마노/돌체 라떼/콜라 커피/아포가토/모카 프레도/마론 마끼야또/카페 프레도/레드빈 프라페/생과일 믹스 쥬스

제3장. 건강음료

HOT MENU
시나몬 땅콩 마끼야또/쌍화차 에그녹/레몬 꿀절임/귤차/녹차 라떼/고구마 라떼/단호박 라떼/블루베리 라떼/오곡 라떼/복분자 라떼

ICE MENU
아이스 진저 커피/크렌베리 오곡 프라페/아이스 녹차 라떼/아이스 고구마 라떼/아이스 단호박 라떼/아이스 블루베리 라떼/아이스 오곡라떼/아이스 수삼 라떼

제4장. 칵테일

커피칵테일
아그루미또/카페 피에스타/커피 사우어/잔두이/더치 커피 사우어/레이디/블랙 헤이즈/에스프레소 보드카/마리스 커피/누텔리노/서머 타임/카페 정글조/카페 프린스턴/카페 파리지앵/블랙 레이디/블랙 러시안/화이트 러시안/피에몬 테제

칵테일음료
카카오 알렉산더/쿠쿰버 보드카/블루라군/키스 오브 화이어/민트 카루소

저자소개

김연주 (지은이) 정보 더보기

- 순천대학교 대학원 식품영양학과 이학박사 - 창신대학교 외식조리학과 교수 역임 - 현) 올리브 요리제과커피학원 원장 - (사)한국관광음식문화협회 카페음료 분과위원장 - 커피감별사, 커피강사자격증, 카페음료마스터 자격증 취득

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박영순 (옮긴이) 정보 더보기

충북 충주에서 태어나 야현성당(현 교현동성당) 혜성유치원에서 바오로(Paul)라는 세례명을 받고 교현초등학교 2학년 때 청주로 전학을 갔다. 주성초등학교, 청주남중학교, 세광고등학교를 거쳐 충북대학교 미생물학과에 입학했다. 대학 졸업 후 123학군단(한국교원대학교)에서 병역 의무를 마치고 충북대학교 대학원 유전공학과에서 2학기만 마치고 돌연 언론사로 인생의 방향을 바꾸었다. 『세계일보』수습 5기로 기자생활을 시작했으며, 사회부 기자 시절에는 ‘조폭 전문’ 기자로 방송에 출연하기도 했다. 2002년 국내 첫 무료신문인 『메트로』 창간 멤버로 참여한 뒤에는 출판, 의학, 영화, 와인 등 문화생활 분야의 전문기자를 지냈다. 이 과정에서 식음료 향미 탐구에 심취하면서 와인 블렌더, 위스키 블렌더, 사케 소믈리에, 차 테이스터, 커피 로스터 등 다양한 자격증을 취득하고 디플로마(diploma) 과정을 밟았다. 식음료 제조·향미와 관련해 40여 종의 자격증과 학위를 갖고 있다. 또한 고려대학교 언론대학원에서 신문학 석사학위를 받았다. 2013년 『포커스』 편집국장을 끝으로 21년간 언론인 생활을 마감한 뒤 본격적으로 커피 향미와 인문학을 접목해 국내에서 처음으로 ‘커피인문학’이라는 타이틀을 걸고 강의를 시작했다. 세계적인 커피 석학인 숀 스테이먼 박사와 커피 향미를 올바로 평가하고 묘사하는 커피 테이스터 교육 과정을 공동 창안했다. 커피비평가협회 회장 자격으로 미국 뉴욕의 명문요리대학 CIA와 교육 협약을 체결해 향미 전문가 자격증 과정을 개설했다. 커피인문학, 커피 테이스터, 플레이버(flavour) 마스터 분야를 개척한 공로를 인정받아 2017년 세계 3대 인명사전 중 하나인 ‘마르퀴즈 후즈 후(Marquis Who’s Who)’에 등재되었다. ‘마르퀴즈 후즈 후’는 “커피 분야에서는 한국 최초이며, 세계적으로도 매우 드문 사례”라고 밝혀 주목을 끌었다. 2017년 국내 처음으로 청주 서원대학교 교양학부에 ‘커피인문학’이 개설되어 강의하고 있다.

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