전쟁은 일본인의 밥상을 어떻게 바꿨나

전시기 레시피를 활용해 만든 요리들
길가의 잡초도 고구마 줄기도 채소로 등극!
전시하 식생활 용품 카탈로그－냄비와 밥통은 있지만 쌀이 없다
돈만으로는 먹을 것을 살 수 없다

서문

제1장/ 쇼와의 모던한 식문화－전쟁 전 레시피
농촌 먹거리와 도시 먹거리
여성지와 가정요리

제2장/ 총력전은 절미부터－중일전쟁 레시피
요리에도 대동아공영권 그림자
절미요리까지 고안해야 했던 시대
관민(官民) 하나 되어 절미운동
쌀은 왜 부족했을까
영양기준이라는 아이러니

제3장/ 부엌의 전투 배치－태평양전쟁 레시피
배급 시대의 식생활 전쟁
단백원을 결집시켜라!
식량전을 이겨내자
쌀과 우동의 아슬아슬한 줄타기
똑똑똑 문을 활짝 열어요 공동취사
음력 시월(小春日和)의 수제 간식

제4장/ 장엄한 결전 비상식－공습하 레시피
전쟁 말기는 서바이벌
고구마와 호박의 하극상
이런 것까지 먹던 시절!
풍로도 조미료도 대용품
공습경보가 울리면

제5장/ 전쟁과 식생활－불탄 자리의 레시피
전쟁이 바꿔 놓은 일본인의 밥상 풍경
전쟁은 목숨만이 아니라 식량도 빼앗는다

후기
점령기 레시피
옮긴이 후기
전시 식생활 연표
참고문헌