육식의 종말

머리말

제1부 소와 서양 문명
1 도살업자를 위한 제물
2 소로 그려진 신과 여신들
3 신석기 시대의 카우보이
4 신이 내려준 선물과 자본
5 소를 ‘숭배’의 대상으로 삼은 인도
6 소를 ‘남성’의 상징으로 여긴 스페인
7 소 사육장이 된 아메리카
8 영국인과 육식
9 감자를 먹게 하라
10 살찐 소와 비대한 영국인

제2부 미국 서부 정복기
11 철도 연결과 소 떼의 이동
12 육우로 대체된 버펄로
13 카우보이와 인디언
14 목초가 곧 금이다
15 ‘옥수수로 사육하는’ 육우 정책
16 철조망을 두른 목장과 토지 사기

제3부 소고기의 산업화
17 소고기 트러스트
18 소고기 해체 공정
19 현대의 소고기
20 자동화된 정육 공장
21 전 세계적인 ‘육우 기지화’

제4부 배부른 소 떼와 굶주린 사람들
22 소 떼의 천국
23 맬서스와 육식
24 지방의 사회학
25 육식의 대가
26 인간을 집어삼키는 소

제5부 지구환경을 위협하는 소 떼
27 생태적 식민지 정책
28 열대지방에 자리 잡은 목초지
29 발굽 달린 메뚜기 떼
30 사막으로 변해 가는 아프리카
31 물을 빼앗긴 사람들
32 더워져만 가는 지구

제6부 육식을 즐기는 사람들의 의식구조
33 소고기 심리학
34 육류에서 비롯된 남녀 차별주의
35 소고기가 낳은 계급주의·국수주의
36 소 떼와 개척 정신
37 햄버거와 고속도로 문화
38 현대 육식 문화 비평
39 소고기, 그 차가운 악
40 육식의 종말

주석
참고문헌

거대 축산 단지들은 오늘날 지구와 인류 문명이 직면한 환경적?경제적 위기의 급증과 어느 정도 관련이 있다. 따라서 소 사육과 육식 생활이 우리의 삶과 지구에 어떤 영향을 미쳤는지 좀 더 구체적으로 이해하고자 한다면, 거대 축산 단지들이 우리의 삶과 세계관에 영향을 미친 다양한 경로들을 점검할 필요가 있다. 그러기 위해서는 서구 문명의 육식의 역사부터 더듬어 보아야 할 것이다.

- 머리말 중에서

이 지구상에 더불어 살아가며 교류하는 수많은 동물들 중에서 특히 인류의 기나긴 여정 속에 긴요한 역할을 담당한 동물이 있다. 인류의 초창기부터 우리와 함께한 소가 바로 그 당사자다. 그들의 운명과 우리의 운명은 인간 역사의 온갖 중요한 시기에 다양한 방식으로 관련을 맺었다. 우리는 그들 속에서 우리 자신을 발견했고, 문화를 창조하기 위해 그들을 이용했다. 어떻게 보면 서구 문명은 수소 그리고 암소와 함께 형성됐다고 해도 과언이 아니다.

- 2. 소로 그려진 신과 여신들 중에서