식당 매출을 올리는 밑반찬

실용성과 창의성을 갖춘 완성도 높은 레시피를 체계적으로 정리하였다. 이 책의 가장 큰 특징 중 하나는 단순한 조리법 나열을 넘어, 음식의 전통을 짚어보며 본질적 가치를 탐구하는 동시에, 현대적 시각으로 새로운 가능성을 모색했다는 점이다.

다양한 연구 분야에서 깊은 전문성을 쌓아온 18인의 저자들은 외식업 현장의 실무와 학문적 연구를 결합하여, 실용성과 창의성을 갖춘 완성도 높은 레시피를 체계적으로 정리하였습니다.
이 책의 가장 큰 특징 중 하나는 단순한 조리법 나열을 넘어, 음식의 전통을 짚어보며 본질적 가치를 탐구하는 동시에, 현대적 시각으로 새로운 가능성을 모색했다는 점입니다.
이를 통해 외식업 종사자들은 시행착오를 줄이고 보다 차별화된 메뉴를 구성할 수 있을 것이며, 저자들과 공유하는 요리에 대한 깊이 있는 이해가 지속적인 발전의 바탕이 되리라 생각합니다.