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책 정보
· 제목 : 떡제조기능사 실기 (대한민국 국가공인 조리기능장 저술)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9788998740337
· 쪽수 : 148쪽
· 출판일 : 2022-03-30
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9788998740337
· 쪽수 : 148쪽
· 출판일 : 2022-03-30
책 소개
수년간의 기능사, 산업기사, 기능장 시험의 감독위원 경험을 바탕으로 떡제조기능사 자격증을 취득할 수 있도록 집필한 수험서다. 떡의 조리법, 포장방법, 역사 등을 분석하여 출제된 혹은 출제가 예상되는 문제를 기록하여 체계적인 기능사 시험 준비를 할 수 있도록 하였다.
목차
제1장 국가기술자격시험안내
1. 기본정보
2. 시험정보
3. 실기시험 안내
4. 수험자 유의사항
제2장 떡 이론
1. 떡의 어원 및 문화
2. 떡의 제조원리
3. 떡류 만들기
4. 도구, 장비 종류 및 용도
5. 떡의 포장
제3장 떡제조기능사 실기시험 문제
콩설기떡/경단/송편/쇠머리떡/무지개떡/부꾸미/백편/인절미
<예상문제>
거피팥고물/볶은 거피팥고물/녹두고물/붉은 팥고물/흑임자고물/실깨고물/백설기/단호박/설기/팥시루떡/녹두찰편/물호박시루떡/깨찰편/쑥갠떡/수수경단/약밥/가래떡/떡볶이떡/조랭이떡/절편/개피떡/구름떡(흑임자)/구름떡(팥앙금)/콩찰편/두텁떡/판증편/방울증/쑥구리단자/대추단자
<부록 >
실기 핵심노트(요약집)
