책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 2020 경록플러스EBS 조리기능사 한식 실기 (NEW 출제기준 조리기능사교재)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791190100533
· 쪽수 : 196쪽
· 출판일 : 2020-03-06
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791190100533
· 쪽수 : 196쪽
· 출판일 : 2020-03-06
책 소개
새로운 출제기준을 적용한 조리기능사교재 완결판이다. 오랜 세월 축적된 시험지도 노하우 + 변화하는 시험환경을 리드하는 대학교수 + 최종 합격을 좌우하는 실기시험 감독위원 등이 개인교수처럼 인도해 준다.
목차
저자소개 2
머리말 4
시험안내 7
줄제기준(필기) 9
출제기준(실기) 12
수험자유의사항 21
개인위생상태및안전관리세부기준안내 22
시험장실기준비물 23
PART 01
01 무생채 28
02 도라지생채 31
PART 02
01 두부젓국찌개 36
02 더덕생채 39
03 북어구이 42
04 육원전 45
05 육회 48
06 표고전 51
07 홍합초 55
PART 03
01 너비아니구이 60
02 두부조림 63
03 생선전 66
04 재료썰기 69
05 풋고추전 72
PART 04
01 콩나물밥 78
02 더덕구이 81
03 섭산적 85
04 생선양념구이 88
05 생선찌개 92
06 오징어볶음 96
07 완자탕 99
08 장국죽 102
09 제육구이 105
PART 05
01 겨자채 110
02 미나리강회 114
03 잡채 118
04 지짐누름적 122
05 화양적 126
06 탕평채 130
PART 06
01 칠절판 136
PART_07
01 비빔밥 142
레시피 요약 148
NCS 국가직무능력표준 158
