The Tea Book

PART 1. 티란 무엇인가
● 오늘날의 티 애호가
● 티의 새로운 변화
● 세상을 바꾼 차나무
● 차나무의 성장과 수확
● 테루아적 환경
● 티의 가공 과정
● 다원에서 찻잔까지
● 하나의 차나무, 수많은 티
● 맛차
● 블루밍티
● 건강에 좋은 티

PART 2. 티의 완벽한 준비
● 잎차? 아니면 티백?
● 티의 보관 방법
● 전문적인 티 커핑
● 티를 최대한 즐기는 방법
● 향미의 과학
● 향미의 평가
● 물
● 티를 우리는 도구들
● 티를 우리는 새로운 방법
● 블렌딩 티

PART 3. 세계의 티
● 중국
● 중국의 ‘공부차(工夫茶)’
● 인도
● 아삼
● 다르질링
● 스리랑카
● 일본
● 일본의 전통 티 의식, ‘차노유(茶の湯)’
● 타이완
● 한국
● 한국의 다례
● 터키
● 베트남
● 네팔
● 케냐
● 인도네시아
● 타이
● 미국

PART 4. 티잰(Tisane, 대용차)
● 티잰이란 무엇인가?
● 식물 뿌리
● 나무껍질
● 꽃
● 잎
● 열매와 씨
● 티잰의 준비
● 웰니스 티잰
● 웰니스 휠

PART 5. 레시피/응용메뉴(Variation) 레시피
● 녹차
● 아이스티
● 백차
● 우롱차
● 콤부차
● 홍차
● 마살라 차이
● 황차
● 버블티
● 핫 티잰
● 콜드 티잰

세계의 티_에피소드
① 티의 장대한 역사
② 애프터눈 티
③ 중국의 티 문화
④ 인도의 티 문화
⑤ 세계의 티 풍습
⑥ 러시아의 티 문화
⑦ 전 세계의 찻잔
⑧ 모로코의 티 문화

용어 해설
색인