입속에서 시작하는 미생물 이야기

개정증보판을 내며
감수자의 말

머리말 굿모닝, 레이우엔훅

1장. 입속, 100cc의 우주
1. 가장 예민한 곳, 혀와 입술
2. 가장 단단한 곳, 치아
3. 정보의 보고, 침
4. 위대한 돌연변이, 아밀라아제
5. 고고학의 햇살, 치석
6. 씹어야 산다! 저작력의 힘

2장 .내 입속에 사는 미생물
1. 미생물이란 무엇일까?
2. 입속에 사는 세균
3. 입속에 사는 바이러스
4. 극한 환경과 고세균
5. 나도 있다, 진핵세포 미생물

3장. 입속 미생물이 사는 모습
1. 미생물의 도시, 바이오필름
2. 지금 바이오필름에서는
3. 입속 바이오필름
4. 위험한 저장고, 잇몸주머니
5. 임플란트와 바이오필름

4장. 입속 미생물과 내 몸 건강
1. 입, 몸으로 들어가는 입구
2. 심혈관과 입속 미생물
3. 소화관과 입속 미생물
4. 폐렴과 입속 미생물
5. 임신과 입속 미생물
6. 입속 미생물과 인지기능
7. 입속 세균과 대사증후군

5장. 입속 미생물 관리
1. 충치와 잇몸병의 원인
2. 치과 치료의 의미와 한계
3. 입속 미생물 관리를 위한 6가지 조언
4. 치약의 계면활성제와 불소
5. 조심해야 할 약, 항미생물 제제
6. 치과치료와 수면치료

결론을 대신하여. 나의 오류, 과학의 정정

부록. 입속 미생물 관리의 대안
1. 벌집 추출물, 프로폴리스
2. 프로바이오틱스
3. 자바강황
4. 정향
5. 기타 생약 추출물
6. 비타민 D

참고문헌

최근으로 오면서, 구강암과 관련해 가장 많이 거론되는 타액 속 세균은 푸소박테리움 뉴클레아툼(F. nucleatum)과 진지발리스(P. gingivalis)이다. 이 둘은 가장 대표적인 구강유해균으로 꼽히기도 하면서, 동시에 구강 바깥의 질병(푸소박테리움은 대장암, 진지발리스는 인지기능)에 영향을 미치는 것으로 많이 거론된다. 최근에는 코로나 때문에 유명해진 PCR(Polymerase Chain Reaction) 기법으로 푸소박테리움이나 진지발리스 같은 구강유해균의 양도 분석할 수 있다. 간단한 타액채취를 통해 미생물 분포를 본다면, 복잡한 검사를 하지 않더라도 구강암이나 대장암, 치매의 위험성을 어느 정도 알 수 있다는 것이다. <1-1>

음식 중에는 미생물이 주역이 되어 만든 것도 있다. 김치, 된장, 간장, 요구르트, 와인, 치즈 같은 것들이다. 이런 음식들은 거기 포함된 미생물을 함께 먹는 것이다. 우리 인간은 음식과 함께 몸으로 들어오는 미생물들이 잘 자라 우리가 먹은 재료들을 잘 분해할 수 있도록 밀봉된 환경만을 제공하고, 그 분해된 산물도 흡수하여 건강을 유지한다. ‘익힌 것도 아닌 날것도 아닌’ 이와 같은 발효음식들은, 19세기 냉장고의 발명 이전까지는 인간 음식의 중요한 요소 중 하나였다. 역으로, 현대인들에게 가장 보충이 필요한 음식이기도 하다. 최근 10년 사이 급속히 커진 프로바이오틱스(Probiotics) 시장은, 실은 이와 같은 발효음식에서 추출한 유산균, 유익균 들로서 발효음식을 더 섭취해야 할 현대생활의 필요성에 대한 응답일 수 있다. <1-2>