밤 베이킹

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 밤 베이킹 (밤으로 만드는 서양과자와 화과자 레시피)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791190118934
· 쪽수 : 96쪽
· 출판일 : 2025-09-05

책 소개

밤은 고소하면서도 은은한 단맛, 포슬포슬한 식감, 계절감 있는 색과 향을 갖춘 매력적인 식재료이다. 하지만 그 풍부한 가능성에 비해 베이킹 재료로서의 활용법은 아직까지 널리 소개되지 않았다. 이 책은 밤의 숨겨진 매력을 조명하며, 밤의 맛과 풍미를 그대로 담아낸 서양과자와 화과자 레시피를 친절하게 소개한다.

시작하며
밤 이야기
밤 조림을 만들기 전에
이 책의 사용법

Prologue
미리 만들어 두고두고 먹는
밤 저장 식품

보늬밤 조림
밤 설탕 조림
밤 페이스트
밤잼
밤버터
빵과 함께 즐기는 간단 레시피

Chapter 1
고급스러운 느낌의
밤으로 만드는 서양과자

밤을 넣은 럼 케이크
밤의 풍미 가득한 몽블랑
깊은 맛의 밤 마들렌
밤과 꿀을 넣은 롤케이크
밤 트러플 초콜릿
밤을 넣은 가토 쇼콜라
밤과 헤이즐넛을 넣은 타르트
밤과 블랙커런트를 넣은 빅토리아 샌드위치 케이크
흑당과 커피를 넣은 구겔호프 마롱
마롱 파이
밤을 넣은 바스크 치즈케이크
밤과 호지차를 넣은 파운드케이크
밤과 커피를 넣은 버터 샌드위치 쿠키
밤과 전립분을 넣은 스콘
마롱 샹티
밤 아이스크림
서양과 일본 스타일의 밤 파르페를 즐기다

Chapter 2
섬세하고 소박한 맛
밤을 이용한 화과자

밤과 말차를 넣은 우키시마
밤을 넣은 도라야키
밤을 넣은 찐 양갱
밤을 넣은 고하쿠토
구리킨톤
밤 모나카
구리코모치
밤을 넣은 긴쓰바
밤을 넣은 다이후쿠

마치며
도구
재료

저자소개

시모조노 마사에 (지은이) 정보 더보기

1974년 가고시마현에서 태어났다. 쓰쿠바대학교를 졸업한 후 일본과자전문학교에 들어가 제과의 기술과 이론을 배웠으며, 이후 파티스리에서 6년간 경력을 쌓았다. 2001년에 디저트 관련 포털사이트인 ‘스위트 카페(Sweet Cafe)’를 개설해 디저트에 관한 정보를 공유하며 다양한 과자를 맛보던 중 프랑스 과자의 매력에 빠져들었다. 2007년부터 시작한 베이킹 클래스는 과자의 역사부터 재료의 특징까지 깊이 있게 다루어 많은 인기를 모으고 있다. 지은 책으로는 《맛있는 사블레의 비밀》, 《아몬드이기에 맛있다》, 《네 가지 제법으로 만드는 행복한 파운드케이크》 등이 있다.

펼치기

황세정 (옮긴이) 정보 더보기

이화여자대학교 식품영양학과를 졸업했으며, 동 대학 통역번역대학원 일본어 번역과 석사를 취득했다. 취미 삼아 시작한 일본어에 푹 빠져 번역가의 길을 선택했다. 번역서 같지 않다는 말을 최고의 칭찬으로 여기며 오늘도 자연스러운 문장을 만들기 위해 힘쓰고 있다. 현재 엔터스코리아 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 《과일 케이크 레시피》, 《초콜릿 디저트 클래스》, 《비건 브레드》, 《빵: 취급설명서》, 《베이킹은 과학이다》등이 있다.

펼치기

황세정의 다른 책 >