장수기업의 나라, 일본

들어가며 _ 1

1. 장수기업의 나라, 일본 _ 7
• 세계에서 장수기업이 가장 많은 일본, 그 배경은? 8
• 황금 게임에 빠진 권력자들아, 소명의식과 천직의식을 가져라 15
• 천년상인의 비결 “두 개의 화살을 갖지 마라” 19
• 신토불이(身土不二) 경제로 EIMY와 탄소중립을 22
• 코로나19 이후 일본의 도시 빈곤층 지원하는 농민들과 곤도야스오(近藤康男)씨 26

2. 지역사회와 지도자의 역할 _ 31
• 고향을 살리기 위해 귀향한 물리학자 오오미나미신야(大南信也) 32
• 세계적 금융인을 시장으로 모셔 온 시민의식과 30년 만에 귀향한 이와쿠니데쓴도(岩國哲人)의 직업의식 37
• 3대째 아야(綾)읍의 자연유산을 지키는 사람들의 직업관 46
• 나가노(長野)현(縣) 산촌을 최장수지역으로 만든 와카쓰키도시카즈(若月俊一)의 삶 52

3. 지역사회와 기업의 역할 _ 57
• 청주업계의 리더기업 월계관(月桂冠)을 지키는 사람들의 직업관 58
• 과자와 자연 그리고 문화예술을 지원하는 북해도의 록카데이(六花亭) 62
• 농산촌의 자연경관과 전통문화를 지키는 과자회사 사장 마쓰오마사히코(松尾雅彦)의 자연사랑 정신 70
• 마을이 있어야 품격 높은 독립국가다 75

4. 농협과 전업농가의 지역사회 발전 _ 79
• 식문화를 창조한 우마지 마을 농협조합장의 천직의식 80
• 한 평생 50년 사과농사 하라(原)씨의 직업관 86
• 쌀농사 190년, 전업농가 - 오모카와요시아키(面川義明)씨의 직업관 92
• <흙은 생명의 원천> 신토불이를 실천하는 사람들 - 레인보우 플랜 98
• 미래 먹거리 걱정에 농업에 뛰어든 금융인 후루가와신이치(古川愼一) 107

5. 전통의 맛을 지키는 사람들-우동, 스시, 은어, 장어 _ 113
• 환경파괴로 없어지는 은어의 맛을 100년 동안 지켜온 가족의 직업관 114
• 일본 최고의 장어요리 전문점 <5代 野田岩(노다이와)>의 직업의식 118
• 메밀국수 300년 총본가경과호리이(總本家更科堀井) 123
• 4대째 ‘에도마에 스시’를 지키는 사람들 130
• 고도우동 맛은 고도 섬을 지키는 보물이다 135

6. 전통의 맛을 지키는 사람들-카스테라, 엿, 어묵, 콩떡 _ 141
• 카스테라 만들기 350년 후쿠사야(福沙屋)의 직업관 142
• 180년 동안 엿을 제조 판매하는 다와라야(俵屋)의 천직의식 146
• 조선 엿 만들기 400년 노포(老鋪) 소노다야(園田屋) 사람들의 직업관 150
• 찹쌀콩떡(豆餠) 만들기 120년 – 교토(京都)시 데마치(出町)후다바 154
• 어묵 만들기 150년 – 오오도라 가마보코(大寅蒲鉾) 160
• 6대째 가업승계 ‘가마보코’ 만들기 128년 166

7. 흑돈과 양념류 가공식품 만들기 _ 171
• 흑돈(黑豚)육을 생산하는 농가의 직업의식 172
• 오키다(沖田)목장 - 흑돈의 맛을 지키는 농부의 직업관 180
• 모리나라쓰케(森奈良漬) 만들기 160년 185
• 시치미고추가루 양념을 360년간 지키는 후쿠시마(福島)가의 직업관 190
• 시치미고추가루 400년 야겐보리나카지마(堀中島) - 다양한 상품개발 194
• 와카야마(和歌山)현(縣) 류신(龍神) 자연 식품 센터- 우매보시(梅干) 199
• 간장 만들기 400년을 이어온 야마사간장 205

마치면서 _ 211
참고서적 _ 215