대한민국 외식업 트렌드 Vol.2

작가, 서울대 명예교수. 트렌드코리아 소비트렌드분석센터를 이끌며, 세계 소비시장의 트렌드를 연구하고 유튜버, 컨설턴트, 멘토로서도 활동하고 있다 우리나라를 대표하는 트렌드서 <트렌드코리아> 시리즈를 2008년부터 18년간 써왔으며, 그 외에도 『김난도의 미래트렌드연구실』, 『청소년을 위한 김난도 교수의 트렌드수업』, 『K뷰티 트렌드』, 『대한민국 외식업 트렌드』, 『트렌드로드, 뉴욕 임파서블』, 『트렌드차이나』 등 많은 베스트셀러 트렌드 서적을 냈다. 온라인에서는, 유튜브 채널 <트렌드코리아 TV>를 2020년부터 진행하고, 온라인 공개 강좌 ‘K-MOOC’에서 〈소비자와 시장〉이라는 강좌를 운영하며, 2024년부터 <김난도 GPT>를 개설했다. 이는 오픈AI의 인공지능 서비스 GPTs에 그동안 집필한 30여 권의 도서와 다수의 학술논문을 학습시켜 트렌드·경제경영·자기계발·인생관 등의 질문에 특화된 답변을 제시하게 만든 김난도 작가의 ‘디지털 쌍둥이’다. 수많은 기업과 공공기관이 다가올 미래를 대비할 수 있도록 조언하는 컨설턴트와 멘토로서의 역할도 수행하고 있다. 청와대와 장차관워크숍, 경기·경남 등 여러 교육청과 학교, 서울특별시·경기도 등 지방자치단체, 삼성전자·현대자동차·LG전자 등 대한민국을 대표하는 크고 작은 회사들에게 컨설팅과 강의를 해왔다. 『스물하나 서른아홉』, 『마켓컬리 인사이트』, 『더현대서울 인사이트』, 『소비자는 무엇을 원하는가』 등의 경제경영서도 여러 권 썼다. 1997년부터 28년 동안 서울대학교 생활과학대학 소비자학과 교수로 재직해오다가, 좀 더 자유롭고 활발한 저술에 집중하기 위해 2025년 명예퇴직했다. 앞으로 자유로운 작가로서, 더욱 다양하게 활동하려고 노력하고 있다. Rando Kim is a professor in the Dept. of Consumer Science (DCS), Seoul National University (SNU). As a specialist in consumer behavior and market trend analysis, he has written more than 20 books including Trend Korea series, Dining Business Trend series, Market Kurly Insight, The Hyundai Seoul Insight, Trend China, What Consumers Want, and Luxury Korea. He also wrote essay books, Amor Fati, Future and My Job, and Youth, It’s Painful which is sold three million copies in 17 countries. He has conducted research projects about consumer needs finding, new product planning, and market trend probing for Korea’s major companies like Samsung, LG, SK, CJ, Hyundai Motors, GS, LH, Amore Pacific, Lotte, Fursys, Nongshim, and Coway.

트렌드코리아 소비트렌드분석센터 연구위원. 서울대 소비자학 학사·석사·박사. 다수의 기업과 트렌드 기반 신제품개발 및 미래전략 기획 업무를 수행하며, 서울대에서 소비자조사방법과 신상품개발론 과목을 강의하고 있다. 삼성경제연구소 리서치 애널리스트와 서울대 소비자학과 연구교수를 역임했으며, 한국소비자학회 최우수논문상을 수상했다. 2009년부터 〈트렌드코리아〉 시리즈 공저자로 참여하고 있으며, 『K뷰티 트렌드』, 『스물하나, 서른아홉』, 『트렌드 차이나』, 〈대한민국 외식업 트렌드〉 시리즈, 『나를 돌파하는 힘』 등을 공저했다. 하나은행 경영자문위원, 하나손해보험 여성리더 자문위원, 농협축산 행복자문위원, 서울시 디자인자문위원, 한강시민위원, 통계청·프로축구연맹 자문위원, 교보문고 북멘토 등을 맡고 있으며, SBS 라디오 〈생활정보〉에 고정 출연하며 《동아일보》에 ‘트렌드 NOW’ 칼럼을 연재하고 있다. Miyoung Jeon is a research fellow at CTC. She holds a BA, MA, and PhD in Consumer Science. Since 2009, she has co-authored numerous books, including the annually published bestselling series Trend Korea, as well as Trend China, K-Beauty Trend, Twenty-One Thirty-Nine , the Korean Food Industry Trend series. She previously worked as a research analyst at the Samsung Economic Research Institute and served as a research professor at Seoul National University. She is currently a columnist for Dong-A Ilbo’s ‘Trend Now’ section and serves on advisory committees for multiple organizations, including LG U+, Hana Bank, Hanwha General Insurance, Statistics Korea, the Seoul Metropolitan Government, and the K League. She collaborates with various companies on new trend-based product development and strategic planning.

트렌드코리아 소비트렌드분석센터 연구위원. 서울대 소비자학 석사·박사. 소비자의 신제품수용, 세대별 라이프스타일 분석, 제품과 사용자 간의 관계 및 처분행동 등의 주제를 연구하며, 서울대에서 소비트렌드분석 과목을 강의하고 있다. 2011년부터 〈트렌드코리아〉 시리즈 공저자로 참여하고 있으며, 『K뷰티 트렌드』, 『더현대 서울 인사이트』, 『스물하나, 서른아홉』, 〈대한민국 외식업 트렌드〉 시리즈를 공저했다. 워싱턴주립대학교에서 공동연구자 자격으로 연수했으며, 삼성·LG·아모레·SK·코웨이·CJ 등 다수의 기업과 소비자 트렌드 발굴 및 신제품 개발 프로젝트를 수행하였다. 현재 이마트 ESG위원회 위원장, 한국수력원자력 홍보자문협의체 자문위원, 사회공헌사업 심의위원, 피데스 개발 ‘공간보고서’ 자문위원을 맡고 있다. 《한국경제》에 ‘최지혜의 트렌드 인사이트’, 《아시아경제》에 ‘트렌드 2025’를 연재한다. Jihye Choi is a Research Fellow at CTC. She received her M.A. and Ph.D. degrees in Consumer Science from Seoul National University. Her research interests include consumers’ adoption of new products, generational lifestyle analysis, product-user relationships, and disposal behavior. She also lectures on Consumer Trend Analysis at Seoul National University. She was a visiting researcher at Washington State University. She is the co-author of several books, including The Hyundai Seoul Insight, Twenty-One Thirty-Nine, and the Korean Food Industry Trend series. She has led numerous consumer trend analysis and new product development projects with major corporations such as Samsung, LG, AmorePacific, SK, Coway, and CJ. Currently, she serves as the Chair of the ESG Committee at E-mart, an Advisory Member of the Public Relations Advisory Council, and a member of the Social Contribution Business Review Committee at Korea Hydro & Nuclear Power. She writes the column ‘Choi Ji-hye’s Trend Insight’ for The Korea Economic Daily and ‘Choi Ji-hye’s Trend Watch’ for Asia Economic Daily.

누적 다운로드 3,000만 회를 돌파한 명실상부 국내 1위 배달 앱 서비스. ‘문 앞으로 배달되는 일상의 행복’이라는 비전하에, 음식부터 일상용품까지 배달이 일상을 조금 더 행복하게 하도록 오늘도 달리고 있다. 2014년부터 사장님들의 무료 장사학교 ‘배민아카데미’를 운영해 2,700회 이상의 교육을 진행했으며, 23만 명의 사장님에게 전문 장사 교육을 제공하고 있다. 2022년부터 외식업 정보 포털 ‘배민외식업광장’을 통해 사장님들이 가게 운영의 경쟁력을 높이고 각종 어려움을 해결할 수 있도록 외식업 노하우와 최신 트렌드를 전달하면서, 월간 70만 사장님들의 장사 가이드 역할을 담당하고 있다. 우리 동네 식당 사장님들에게 변화하는 고객 트렌드를 소개해 장사에 힘이 되고자 〈대한민국 외식업 트렌드〉를 해마다 선보이게 됐다. 이 책을 통한 배달의민족 인세 수익 전액은 ‘배민방학도시락’으로 기부된다.

트렌드코리아 소비트렌드분석센터 연구위원. 서울대 소비자학 학사·석사·박사. 세대 간 소비성향 전이, 물질소비와 경험소비 등의 주제를 연구하며, 웰니스 관련 소비트렌드에 관심이 많다. 『K뷰티 트렌드』, 『스물하나, 서른아홉』, 〈대한민국 외식업 트렌드〉 시리즈를 공저했으며 삼성·LG·CJ·한화·SK 등 여러 산업군의 기업과 소비자조사 및 소비트렌드 발굴 업무를 수행하고 있다. 용산공원조성추진위원회·국가스마트도시위원회 위원, 서울연구원·제주특별자치도개발공사 자문위원으로 활동 중이며 CJ 공식 유튜브 채널에서 ‘TREND CODE’ 진행, SBS 〈목돈연구소〉의 ‘트렌드연구소’ 고정 패널로 출연하며 《국방일보》에 트렌드 칼럼을 연재하고 있다. Jung Yoon Kwon currently works as a research fellow at CTC, SNU. She obtained her BA, MA, and PhD degrees in Consumer Science, SNU. She explored the intergenerational transmission of consumption styles in her PhD dissertation. She co-authored the books K-Beauty Trends , Korean Dining Industry Trends Series , and Twenty-One, Thirty-Nine. She has participated in many consulting projects with leading Korean companies such as Samsung and CJ, and she also serves as an advisor on various committees, including the National Smart City Committee.

트렌드코리아 소비트렌드분석센터 연구위원. 서울대 심리학 학사, 서울대 소비자학 석사·박사. 소비자행태를 다양한 데이터와 실험설계를 통해 연구하며, 서울대 학부 및 대학원에서 소비자행태론 과목을 강의하고 있다. 서울대학교 학문후속세대로 선발된 바 있으며, Q1(상위 25%) SSCI 국제 저명 학술지와 SCOPUS 등재 학술지에 논문들을 게재하고, 한국소비자광고심리학회와 한국소비문화학회에서 우수논문상을 수상하는 등 활발한 연구활동을 이어가고 있다. 『K뷰티 트렌드』, 『스물하나, 서른아홉』, 〈대한민국 외식업 트렌드〉 시리즈를 공저했으며, 현재 KBS1 라디오 〈성공예감〉의 ‘트렌드팔로우’에 고정 출연 중이다. 삼성·SK·LG 등 주요 기업과 소비트렌드 기반 연구 프로젝트를 수행하고 있다. Dahye Han currently works as a research fellow at CTC. BA in Psychology, SNU and obtained both MA and PhD degrees in Consumer Science, SNU. Her research focuses on consumer behavior and consumer psychology, integrating data analytics with experimental design. She currently teaches undergraduate and graduate courses on Consumer Behavior at SNU. As a researcher, she has published papers in top 25% [Q1] SSCI and Scopus-indexed international journals, and was selected as a Next-Generation Scholar by SNU. She is also involved in industry–academic collaboration projects with major Korean companies, including Samsung and LG.

트렌드코리아 소비트렌드분석센터 연구위원. 서울대 소비자학 학사·석사·박사. 대한출판문화협회·다산북스·리더스북·카카오페이지 등에 재직하며 얻은 인사이트를 바탕으로, 연령·시기·코호트 효과, 기술 발전으로 인한 행태 변화 및 문화자본에 관심을 두고 있다. 2020 kobaco 혁신 공모전에서 장려상을 수상했으며, 〈대한민국 외식업 트렌드〉 시리즈, 『K뷰티 트렌드』 및 〈김난도의 미래 트렌드 연구실〉 시리즈를 공저했다. 대구TBN ‘Trend A to Z’ 코너의 고정 패널이며, 《전시저널》에 트렌드 칼럼을 기고하고 있다. 고려대 국토계획공기업 고급정책과정에서 ‘소비사회와 트렌드’를 강의했고, 국토교통부 정책홍보 자문위원으로 활동 중이다. 다양한 분야의 기업과 공공기관, 도서관에서 트렌드 강의를 진행하며, 삼성전자·LG전자·한화손해보험·올리브영·배달의민족 등 다수의 기업에서 소비자 트렌드 프로젝트를 수행하고 있다. Hyewon Lee currently works as a research fellow at CTC. She obtained her BA, MA, and PhD degrees in Consumer Science, SNU. Her research interests focus on generation theory (age, period, and cohort effects), changes in consumer behavior due to technological advances, and cultural capital. It is based on insights gained while working at organizations including the Korean Publishers Association, Leader’sBook, and Kakao Page. She is a co-author of the the Korean Food Industry Trend series, K-Beauty Trend, and Future Trend Lab . She is a regular panelist on the TBN radio and contributes a trend column to The Exhibition Journal . She has lectured at Korea University and has served as a policy PR advisor for the Ministry of Land, Infrastructure and Transport. She conducts trend lectures for various corporations, public institutions, and libraries, and has led consumer trend projects for numerous companies.

소비트렌드분석센터 책임연구원. 서울대학교 소비자학과 석사, 박사과정 수료. 반소비주의 관점에서 자발적으로 구매와 지출을 줄이는 소비절제행동에 관심이 많다. 2021년 한국생활과학회 우수포스터논문상과 2024년 한국소비자학회 우수논문상을 수상했다. 〈대한민국 외식업 트렌드〉 시리즈를 공저했으며, 삼성전자·LG U+·SK·배달의민족 등 다수의 기업과 소비트렌드 분석 프로젝트를 수행하고 있다. Yelin Chu received an MA degree in Consumer Science, SNU. Currently, she is attending a PhD program and serves as a senior researcher at CTC. Her Master’s thesis was entitled “A Study of Consumer Experience on the Online Education Service with Conditional Tuition Refund.” She is interested in analyzing big data to distill insights from unstructured data, and in deriving further meaning from participant interviews through qualitative research.

트렌드코리아 소비트렌드분석센터 연구위원. 서울대학교 소비자학 석사·박사. 패션 산업에 대한 전문성을 바탕으로 리테일 환경에서의 소비자 행동에 관심이 많다. 디지털 리테일 환경에서의 자극과 소비자 정보처리를 주제로 연구를 수행했다. 〈대한민국 외식업 트렌드〉 시리즈를 공저했으며, 현재 삼성·현대·SK 등 다수 기업과 소비자 트렌드 발굴 및 신제품 개발 업무를 수행하고 있다. Dahyen Jeon holds a Ph.D. and an M.A. in Consumer Science from Seoul National University and currently serves as a research fellow at CTC. Her primary research explores consumer behavior in retail environments, with a particular focus on digital contexts. She investigates how emerging digital environments are reshaping consumer information acquisition and decision-making processes. She is a co-author of the Korean Food Industry Trend series and serves as a consultant for major corporations, including Samsung, Hyundai, and SK, on projects involving consumer trend analysis and new product development.