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책 정보
· 제목 : 커피 장인
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9791196001896
· 쪽수 : 216쪽
· 출판일 : 2018-09-03
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9791196001896
· 쪽수 : 216쪽
· 출판일 : 2018-09-03
책 소개
도쿄를 대표하는 커피 장인 6명의 아주 사적인 이야기를 담았다. 세계 곳곳의 카페를 소개하는 책은 있지만 그곳에서 커피를 만드는 사람들의 이야기를 다룬 책은 없었다. 영화가 던진 ‘왜 도쿄의 커피숍인가’에 대한 질문의 답을 한마디로 정의할 수 없을 것이다. 그래서 이 책은 좀 더 본질적인 것에 다가가 커피의 최전선에 있는 사람에게 초점을 맞추었다.
목차
다나카 가쓰유키 / Bear Pond Espresso(베어 폰드 에스프레소)
구니토모 에이이치 / OMOTESANDO KOFFEE(오모테산도 커피)
하마다 다이스케 / Little Nap COFFEE STEND(리틀 냅 커피 스탠드)
마쓰시마 다이쓰케 ＋ 가토 다케히로 / Paddlers Coffee(패들러스 커피)
다이보 가쓰지 / 다이보 커피숍
‘푸글렌 도쿄(Fuglen Tokyo)' 고지만 겐지에게 배우는 맛있는 아침의 커피 한 잔
일본의 커피 연표
편집자 후기 우치누마 신타로(numabooks)
카페 정보
저자소개
리뷰
책속에서
“저는 에스프레소를 맛을 인식하지 않습니다. ‘에스프레소가 가지고 있는 미지의 것’을 찾고 싶습니다. 이것만을 생각하죠. 맛있는 에스프레소를 만드는 사람은 저 말고도 많아요. 그렇기 때문에 에스프레소의 맛에는 매력을 느끼지 못합니다. 맛있는 에스프레소를 만드는 일은 제가 아니어도 괜찮다고 생각합니다. 그것보다 에스프레소가 가지고 있는 가능성에 대해 다양한 도전을 하고 싶을 뿐입니다. 그냥 에스프레소 머신이나 원두와 이야기를 하고 싶습니다.”
다나카 가쓰유키 _ 베어 폰드 에스프레소
이것이 우리 카페의 맛이니 그냥 마시라는 식의 강요를 하고 싶지는 않습니다. 손님이 상상한 우리 카페의 커피 맛과 일치하는지 항상 그것만 생각합니다. 언제 다시 볼지 모르는 손님에게는 그 한 잔이 모든 것이 되기 때문이죠.
구니토모 에이이치 _ 오모테산도 커피
