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책 정보
· 제목 : 부엌 도구 도감 (일러스트로 보는 모든 부엌 도구에 관한 설명서)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 살림/정리수납
· ISBN : 9791196433307
· 쪽수 : 216쪽
· 출판일 : 2018-08-10
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 살림/정리수납
· ISBN : 9791196433307
· 쪽수 : 216쪽
· 출판일 : 2018-08-10
책 소개
음식 요리법에 관한 책은 많지만, 부엌의 구조나 도구 사용법에 대한 궁금증에 빠른 해답을 제시하는 책은 거의 없다. 《부엌 도구 도감》은 부엌 자체는 물론 그 안에서 음식을 준비하고, 차리고, 보관할 때 쓰는 도구들에 관한 배경지식을 제공하는 유용한 가이드북이다.
목차
부엌의 모든 것 10
조리 도구 12
부엌칼 16
부엌칼의 종류 18
칼 고르기 20
칼 사용하기 22
칼 갈기 24
특수한 칼 26
숟가락, 국자, 뒤집개, 거품기 28
강판, 채칼, 필러 30
저울 32
오븐 용기 34
스탠드 믹서 36
핸드 믹서와 거품기 38
온도계 39
분쇄기 40
습식 분쇄기 42
그 밖의 조리 도구 44
요리 도구 56
요리란 무엇인가? 60
오븐과 스토브 62
오븐 64
가스레인지와 전기레인지 68
냄비와 팬 70
전자레인지 72
압력솥 76
슬로쿠커 78
수비드 기계 /저온 요리 80
바비큐 기계 /훈연 84
피자 오븐 88
아이스크림과 냉동 디저트 90
아이스크림 기계 94
기계 없이 얼리기 96
아이스바 도구 98
음료 도구 100
물과 여과 104
커피 106
차 136
핫 초콜릿과 코코아 148
착즙 음료 150
셰이크와 스무디 152
탄산음료 154
와인과 샴페인 156
칵테일 158
부엌 공간 170
배치와 사용 174
부엌의 삼각 동선 176
작업대 178
작업대의 위치 180
개수대 182
부엌 배치 184
부엌 배치 팁 186
위생과 안전 188
위생과 복장 190
부엌 도구 청소 192
설거지 194
식품 위생 196
냉장고 안전하게 사용하기 198
냉동고 200
고위험 식품 202
식품 건조 204
참고 문헌 206
찾아보기 208
리뷰
그린타*
★★★★☆(8)
([100자평]도구 설명이 엄청 꼼꼼해서 한 번쯤 읽을만은 해요. 그...)
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우민(*******
★★★★☆(8)
([100자평]부엌 도구가 이리도 많은 줄 책을 통해 알게 되었네요)
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책펴는*
★★★★★(10)
([마이리뷰]부엌도구도감)
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초무*
★★★★☆(8)
([마이리뷰]부엌 도구 도감)
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새봄처*
★★★★★(10)
([마이리뷰]부엌 도구 도감 - 부엌의 모든 ..)
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더파란*
★★★★★(10)
([마이리뷰]‘부엌 도구 도감‘, 재미있고 쉬..)
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오*
★★★★★(10)
([마이리뷰]부엌 도구 도감)
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