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부엌 도구 도감

부엌 도구 도감

(일러스트로 보는 모든 부엌 도구에 관한 설명서)

앨런 스노 (지은이), 서지희 (옮긴이)
그린라이프
5,700원

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부엌 도구 도감
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 부엌 도구 도감 (일러스트로 보는 모든 부엌 도구에 관한 설명서)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 살림/정리수납
· ISBN : 9791196433307
· 쪽수 : 216쪽
· 출판일 : 2018-08-10

책 소개

음식 요리법에 관한 책은 많지만, 부엌의 구조나 도구 사용법에 대한 궁금증에 빠른 해답을 제시하는 책은 거의 없다. 《부엌 도구 도감》은 부엌 자체는 물론 그 안에서 음식을 준비하고, 차리고, 보관할 때 쓰는 도구들에 관한 배경지식을 제공하는 유용한 가이드북이다.

목차

부엌의 모든 것 10

조리 도구 12
부엌칼 16
부엌칼의 종류 18
칼 고르기 20
칼 사용하기 22
칼 갈기 24
특수한 칼 26
숟가락, 국자, 뒤집개, 거품기 28
강판, 채칼, 필러 30
저울 32
오븐 용기 34
스탠드 믹서 36
핸드 믹서와 거품기 38
온도계 39
분쇄기 40
습식 분쇄기 42
그 밖의 조리 도구 44

요리 도구 56
요리란 무엇인가? 60
오븐과 스토브 62
오븐 64
가스레인지와 전기레인지 68
냄비와 팬 70
전자레인지 72
압력솥 76
슬로쿠커 78
수비드 기계 /저온 요리 80
바비큐 기계 /훈연 84
피자 오븐 88
아이스크림과 냉동 디저트 90
아이스크림 기계 94
기계 없이 얼리기 96
아이스바 도구 98
음료 도구 100
물과 여과 104
커피 106
차 136
핫 초콜릿과 코코아 148
착즙 음료 150
셰이크와 스무디 152
탄산음료 154
와인과 샴페인 156
칵테일 158

부엌 공간 170
배치와 사용 174
부엌의 삼각 동선 176
작업대 178
작업대의 위치 180
개수대 182
부엌 배치 184
부엌 배치 팁 186
위생과 안전 188
위생과 복장 190
부엌 도구 청소 192
설거지 194
식품 위생 196
냉장고 안전하게 사용하기 198
냉동고 200
고위험 식품 202
식품 건조 204

참고 문헌 206

찾아보기 208

저자소개

앨런 스노 (지은이)    정보 더보기
영국 솔즈베리 아트 칼리지에서 패션 디자인과 일러스트레이션을 공부한 아티스트로 아동.청소년문학, 영화, 애니메이션, 컴퓨터 등 다방면에서 놀라운 활약을 펼쳐온 전방위 예술가이다. 소설 데뷔작인 『박스트롤 Here Be Monsters!』은 ‘래트브리지 연대기’ 1부로, 그가 직접 그린 흑백 라인 드로잉 500여 점을 수록, 작품의 재미와 완성도를 한층 높였다. 이 작품은 스톱모션 애니메이션계의 최강자인 라이카(LAIKA) 스튜디오의 세심한 손길을 거쳐 2014년 전 세계 60개국에서 개봉되는 눈부신 성과를 거두었다. ‘래트브리지 연대기’ 2부 『이만하길 다행이야! Worse Things Happen at Sea!』도 곧 한국 독자를 찾아갈 예정이다. 앨런 스노는 『개들은 어떻게 작동할까! How Dogs Really Work!』, 『고양이들은 어떻게 작동할까! How Cats Really Work!』, 『산타 백과사전 How Santa Really Works』 등 160여 권의 아동서에 글과 그림을 그렸다. 『개들은 어떻게 작동할까!』가 1995년 뉴욕타임스 최고 그림책에 선정된 것을 비롯해 다수의 상을 수상했다. 또한 일본 어린이 과학박물관과 전 세계에 판매 중인 로봇을 설계하는 등 전혀 다른 분야에서도 독특한 재능을 발휘했다. 2014년 현재 영국의 바스에서 거주하고 있는 저자는 어린 시절 자신의 영웅이었던 유럽 만화의 아버지 에르제(Herge)가 그린 『땡땡의 모험』의 주인공처럼, 땡땡과 그의 친구들이 종횡무진 모험을 펼쳤던 만화 속 장소들에 여전히 가보고 싶다고 말한다. 또한 타임머신을 타고 과거로 돌아가 수 있다면 레오나르도 다빈치를 만나 그의 발명품에 대해 이야기를 나누고 싶다고 한다. 앨런 스노는 어두운 세상 속에서 의기소침해 있는 독자들에게 “당신이 누군가를 가까이에서 본다면, 그들이 이상하다는 것을, 당신보다도 훨씬 더 이상하다는 것을 알게 될 것이다”라며 용기를 북돋운다. 또 작가가 되지 않았다면 엄청나게 맛있는 아이스크림을 만드는 사람이 되었을 것이라고 말하는 유쾌한 사람이기도 하다.
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서지희 (옮긴이)    정보 더보기
한국외국어대학교 독일어과를 졸업했다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판 기획자 및 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로 《시크릿 회복탄력성》, 《타샤가 사랑한 요리》, 《심연 속으로》, 《하루 1장, 기억하기 쉬운 세계사》 등이 있다.
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