소금은 살아있다

소금과 문명
세상의 기본, 어디에나 있는 소금 / 소금의 종류와 생산법
같고도 다른 소금 / 해외의 유명소금
소금과 인류 문명 / 소금의 기원과 유통
소금은 통치다 / 소금과 전쟁
한국의 소금
희고 깨끗하게 / 민속신앙에서의 소금
신통방통한 소금장수 / 소금장수 설화
한국 소금의 역사 1. / 조선시대 이전의 소금
한국 소금의 역사 2. / 조선부터 태평염전까지
식민지 조선과 ‘왜염’ / 강경애의 〈소금〉으로 보는 문화
소금은 식품인가 광물인가 / 한국의 소금정책
바람은 계절마다 다르게 분다 / 염전의 사계
소금과 음식
한국인은 어떤 소금을 먹을까 / 한국인의 식염
소금이 간이다 / 한국의 식문화와 소금
시간과 소금이 만드는 맛 / 염장
소금쾌락 - 박찬일
신안과 증도
증도의 첫 번째 천일염전 / 증도 염전의 역사
증도 공동체의 역사 / 태평염전의 시작
보물선을 찾아서 / 증도 해양유물발굴
트라파니와 증도 / 우리 기억 속의 소금 - 박찬일
풍미 / 소금의 맛
태평염전
소금으로 꿈꾸는 유토피아, 태평염전 / 손일선 태평소금 회장
바다에서 온 여행자 / 태평 소금 공장 방문기
소금이 만든 예술 / 소금 박물관과 예술지원
건강한 식탁에서 오는 예술의 힘 / 태평소금의 문화사업
바람과 노을의 길 / 태평염전과 노을의 길
소금의 무늬 / 스믜집
소금과 사는 사람들
빛과 홍신애 / 홍신애 셰프 인터뷰
소금 공장 사람들 / 태평소금 이강덕 부장
안전하고 깨끗한 천일염 생산을 위하여 / 이강덕 부장에게 듣는 소금의 품질관리
하늘과 바다의 섭리를 받아내는 사람 / 박형기 소금장인 인터뷰
바람과 햇빛이 주는 선물 / 최보남 소금장인
천일염, 제대로 알자 인터뷰 / 박연수 소금장인
슬로시티 증도에 예술을 불어넣다 인터뷰/ 태평염전 김상일 대표
소금, 얼마나 먹어야 할까 / 함경식 목포대학교 식품영양학과 교수 인터뷰
소금의 미래
소금이 독가스가 된다고? / 군국주의와 소금
소금과 산업 / 반도체와 에너지산업까지
식품과 의류부터 반도체까지 / 우리 일상의 소금
염생식물과 블루카본 / 소금과 갯벌의 가치
천일염, 가장 오래된 저탄소 산업 / 소금밭의 미래
기후 위기 시대, 소금을 지키자 / 천일염의 환경적 가치
소금 주권, 식량 주권 / 흔한 것을 귀하게

소금은 단순한 조미료가 아닌, 햇빛과 바람, 그리고 염부의 땀방울이 빚어낸 생명의 정수입니다. 평생을 소명으로 삼아온 저희의 ‘업(業)’이 작가님들의 시선을 통해 세상에 더 널리 닿기를 기대합니다.

태평염전 김상일 대표

머언 태고적부터 부는 바람 버릇 / 바다 뒷물결은 앞물결을 / 하나는 밀어주고 하나는 끌어주는 / 바람과 아름다운 파도 / 멀리서 본 인생은 파도 / 가까이 가면 사람이네

한국슬로시티 손대현 이사장

고추, 젓갈, 마늘, 생강, 파 등 다른 재료는 한 두가지 빠지면 맛은 달라지겠지만 소금이 없다면 김치는 성립될 수 없습니다.

천일염은 한국인의 음식문화를 지키는 소중한 자산입니다. 천일염과 소금에 대한 이야기를 총망라한 ‘소금은 살아있다’출간을 진심으로 축하드립니다.

이하연 김치명인

증도 염전에서 만난 소금장인은 하늘만 보고 비를 예견했습니다. 잠시 뒤 쏟아진 폭우 앞에서 나는 자연과 시간으로 완성되는 소금의 무게를 실감했습니다. 이 책은 우리 소금의 탄생 과정과 과학, 문화, 쓰임을 각 분야 전문가의 시선으로 정리한 보기 드문 기록입니다.

홍신애 셰프

-〈발간을 축하하며〉 발췌