세상에서 제일 이해하기 쉬운 영양소도감

시작하며

● 1장 ● 3대 영양소와 식이섬유
3대 영양소란 무엇인가?
단백질
지방
[칼럼] 건강에 좋은 기름이란?
당질
식이섬유

● 2장 ● 비타민
비타민이란 무엇인가?
비타민A/비타민D/비타민E/비타민K
비타민B군이란 무엇인가?
비타민B1/비타민B2/니아신/비타민B6/비타민B12/판토텐산/비오틴/엽산/비타민C
항산화 비타민이란?
비타민 에이스란?
효소란 무엇인가?

● 3장 ● 미네랄
미네랄이란 무엇인가?
칼슘/마그네슘/철분/나트륨과 염소/칼륨/인/아연/유황/구리/요오드/셀레늄/망간/몰리브덴/크롬/코발트
[칼럼] 물의 역할

● 4장 ● 기능성 성분과 그 외 식품 성분
기능성 성분이란?
폴리페놀/카로티노이드/유산균
[칼럼] 유익균과 유해균이란?
올리고당/유황 화합물/캡사이신·캡시에이트
그 외 영양소
락토페린/카제인/콜라겐/소맥 알부민/렉틴/오르니틴/감마 아미노낙산/글루타민/타우린/콜린/코엔자임Q10/이노시톨/오로틴산/카르니틴/비타민P/비타민U/파라아미노 안식향산/구연산/
김네마산/핵산/클로로필/레시틴/카페인/히알루론산/에스트로겐/테르펜류/세라미드/메틸설포닐메탄/스쿠알렌/나토키나제/홍맥균/샴피니언 엑기스/바나지움/게니포시드산

한 끼라도 식사를 거르면 기운이 없고, 두뇌 활동이 떨어지기도 합니다.
영양소가 몸에 미치는 영향이 그만큼 큽니다.
그중에서도 가장 중요한 것이3대 영양소입니다.

당질 제한 다이어트가 유행하긴 하지만 다이어트 중일수록 영양 균형에 주의해야 합니다. 다이어트를 하려면 우선 지방을 삼가고, 탄수화물(당질)을 적당히 줄이면서, 육류, 생선, 달걀, 콩 등 단백질원이 되는 음식을 적정량 섭취해야 합니다. 특히 즉석음식을 자주 사 먹거나 외식을 많이 하는 사람은 매 끼니의 식사에 주의를 기울여야 합니다.

그럼 지방은 어떤 역할을 할까요? 그것은 신체의 에너지원이 되는 것입니다. 예를 들면 자동차의 에너지원은 휘발유, 지금은 전기도 되지만요. 사람은 휘발유를 마실 수도 없고 전원 플러그도 없으니 매일 먹는 식사로 에너지를 만들 수밖에 없습니다.
그리고 그 에너지원이 되는 것이 3대 영양소인「단백질」, 「지방」, 「탄수화물」인 것입니다. 그리고 그중에서 가장 큰 에너지원이 되는 것은 지방입니다.