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책 정보
· 제목 : 식품미생물학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 자연과학계열 > 생물학
· ISBN : 9788973935451
· 쪽수 : 408쪽
· 출판일 : 2009-02-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 자연과학계열 > 생물학
· ISBN : 9788973935451
· 쪽수 : 408쪽
· 출판일 : 2009-02-25
목차
1장 미생물학의 발전사
2장 식품미생물의 종류와 성질
3장 미생물의 생육과 환경인자
4장 미생물의 유전과 변이
5장 식품의 부패
6장 발효식품의 제조
7장 응용미생물공업
