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책 정보
· 제목 : 한국 음식
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788978800778
· 쪽수 : 694쪽
· 출판일 : 2002-08-20
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788978800778
· 쪽수 : 694쪽
· 출판일 : 2002-08-20
목차
제1부 한국 음식 개론 1장 한국 음식문화의 개요 ...15 2장 한국 음식에 이용되는 식품재료 ...41 3장 함국음식의 양념과 고명 ...67 4장 한국음식의 상차림 ...107 5장 시식과 절식 음식 ...167 6장 향토음식 ...197 7장 사찰음식 ...279 제2부 한국 음식의 실제 1장 주식류 ...371 2장 부식류 ...393 3장 후식류 ...505 제3부 한식 조리사 실기 시험문제
