비만의 제국

추천사┃미국이 퍼뜨리는 '비만 전염병'
머리말┃비만의 제국, 미국

1. 값싸고 풍부하고 맛있는 칼로리의 향연
농촌 표를 붙잡아라│고과당옥수수시럽의 탄생│공공의 적, 식품 가격│팜유, 민주주의를 위한 연료?│값싸고 풍부하고 맛있는 칼로리의 향연

2. 어떻게 더 큰 것으로, 더 많이 먹게 되었나?
'라지 사이즈'라는 새로운 마케팅 전략│세트 메뉴의 탄생│싼 값에, 더 많이!│끝없는 포만감

3. 무절제한 칼로리의 나라
자제력을 무너뜨린 패스트푸드│맞벌이 문화가 가져온 외식업의 부흥│과식을 부추긴 육아 교육│군것질하며 걸어다니는 지방 제조기│학교를 점령한 패스트푸드│엉터리 다이어트 서적│종교의 지나친 관용주의│'라지 사이즈'의 눈속임

4. 과체중과의 공생
줄어만 가는 체육 시간│체육 교육 예산의 삭감│돈으로 사야 하는 건강│늘어나는 TV 시청, 늘어나는 몸무게│전국적인 체력 테스트│새로운 체력 테스트│현실과 타협하는 운동 처방│매스컴의 무지│새로운 보고서의 출현│느슨한 체중 지침│과체중에 대한 심각한 과소평가│뚱뚱하면서도 건강할 수 있다는 망상

5. 비만을 둘러싼 진실과 거짓
빈곤층의 비만 문제│아이들을 대상으로 한 패스트푸드 광고│왜곡과 차별이 조장한 비만│당뇨병, 비만 경시가 가져온 질병

6. 비만이 부르는 무서운 병
패스트푸드의 새로운 수요층│계속 증가하는 어린이 당뇨병 환자│과당과 콜레스테롤│비만이 부르는 무서운 병│비만에 드는 사회적 비용│비만의 환경적·유전적 요인│비만 판타지

7. 뚱뚱한 나라여! 움직여라!
샌안토니오의 희망찾기│부모가 변해야 아이가 변한다│자녀와 함께하는 체력 단련 프로그램│학교, 비만을 물리치는 전쟁터│잠자던 거인 깨어나다│정부와 사회가 해야 할 일│지옥의 구덩이에서 빠져나오기

부록┃도표와 주

거의 모든 식품들이 편의를 위해, 장기간 변질되지 않게 보관하기 위해 패스트푸드점의 가열 램프 밑에서 한 시간이 지나도 '바삭거리는' 맛을 유지하기 위해 점점 더 고농축 지방과 당분의 양을 늘려갔다. 그것이 197 칼로리가 추가된 한 원이었다. -- 본문 69쪽에서