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천연효모종을 활용한 스위트 브레드

천연효모종을 활용한 스위트 브레드

(국내 최고의 쉐프 2인이 소개하는 소프트 브레드 타르트 & 파이)

안창현, 서강헌 (지은이)
  |  
이프애드(IFAD)
2012-11-09
  |  
18,000원

일반도서

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천연효모종을 활용한 스위트 브레드

책 정보

· 제목 : 천연효모종을 활용한 스위트 브레드 (국내 최고의 쉐프 2인이 소개하는 소프트 브레드 타르트 & 파이)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788996442691
· 쪽수 : 171쪽

목차

소프트콘 베이글
찰쩍 콘브레드
애플 브리오슈
레본 브리오슈
팽 드 폼므
눈꽃 치즈번
바질 크림치즈
단호박 찰빵
단호박 크림빵
녹차 메론빵
녹차 다망드
양파빵
소시지 양파빵
월넛 브리오슈
초코 브리오슈
팽 드 카카오
초코 메론빵
초콜릿 런치 식빵
감자 플레이트
녹차 코코넛 브레드
노아 크림치즈
구운 카레빵
타이거 크림치즈
타이거 앙
사과롤
밀키볼
부메랑
검정깨 치즈빵
밀크 프랑스
초코 프랑스
소시지 바게트
베이컨 크림치즈
쇼콜라 바게트
정통 바게트
오토리즈 천연발효빵
고다치즈 발효빵
아테네 호밀빵
호밀 캄파뉴
스위트 캄파뉴
통밀 사과빵
치아바타 앙
블루베리 치아바타
치즈 치아바타
홍차 체리 갈레트
후르츠 타르트
애플 타르트
딸기 타르트
쇼콜라 타르트
호두 맛세
체리 파이
블루베리 데니쉬
카페 롤
르방 크루아상

저자소개

안창현 (지은이)    정보 더보기
2003년 세계 제빵월드컵 한국대표 선수 2005년 핀란드 헬싱키 국제기능올림픽 심사위원 2006년 미국 월드페이스트리팀 챔피언십 세계대회 심사위원 2007년 일본 시즈오카 국제기능올림픽 심사위원 2009년 프랑스 월드페이스트리 세계대회 심사위원 2008년 대통령 산업포장 수훈 2009년 대한민국 제과명장 현 안스베이커리 기술상무 현 수원여자대학 제과제빵과 겸임교수 EBS 맞수 출연 MBC 일밤 출연 KBS 무한지대큐 출연 KBS 세상의 아침 외 방송 다수 출연 저서 '안창현의 브레드 스토리' 외 다수
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서강헌 (지은이)    정보 더보기
경기도 출생으로 운동을 좋아하던 유년시절 19세 나이로 제과에 입문하였다. 1990년에 일본으로 유학을 떠나 동경제과학교를 졸업하고 현재 호텔 및 베이커리에서 근무하다 98년에 귀국하였다. 국내 굴지의 베이커리에서 근무, 각종 국제대회에 출전하여 우수한 성적을 거두기도 하였으며, 후학 양성을 위해 국내 대학과 학원에서 활발히 강의 중이다. 2002년부터 현재까지 압구정동의 본누벨 제과점을 운영 중이며 본사 사옥을 확장, 이전 준비 중이다.
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