세계사를 바꾼 6가지 음료

서론 생명의 액체

제1부 메소포타미아와 이집트의 맥주
1 석기 시대의 맥주
선사 시대의 유산/ 맥주의 발견/ 맥주는 신의 선물
맥주와 농경/ 근대화를 향한 씨앗
2 문명화된 맥주
도시 혁명/ 문명화된 인류의 음료/ 기록의 기원
액체가 주는 부와 건강/ 문명화의 새벽에 등장한 맥주

제2부 그리스와 로마의 와인
3 와인의 기쁨
세기적인 축제/ “산악지대의 뛰어난 ‘맥주’”
서양 사상의 요람/ 와인에 물을 타는 그리스인의 관습
와인의 철학/ 문화의 암포라
4 제국의 포도나무
로마 대 그리스/ 모든 포도나무는 로마로 통한다
모든 사람을 위한 음료/ 약으로서의 와인
왜 그리스도인은 와인을 마시고, 무슬림은 마시지 않는가?
음료의 왕

제3부 식민지 시대의 증류주
5 증류주와 공해(公海)
아랍으로부터의 선물/ 기적의 치료제/ 증류주, 설탕 그리고 노예
최초의 글로벌 음료
6 미국을 건국한 음료
미국인이 좋아하는 음료/ 럼주에서 혁명까지
위스키 반란/ 식민지를 지배한 증류주

제4부 커피와 이성의 시대
7 위대한 각성제
컵을 통한 계몽/ 이슬람의 와인/ 커피의 승리
커피의 제국
8 커피하우스 인터넷
커피가 움직이는 네트워크/ 혁신과 투기
컵에서부터 발발한 프랑스 혁명/ 이성의 음료

제5부 차와 대영제국
9 차의 제국
세계를 정복한 음료/ 차 문화의 기원
차, 유럽에 도착하다/ 차에 대한 영국인의 유별난 열정
10 차의 힘
차와 산업/ 티?포트가 만들어낸 정책
아편전쟁과 차/ 광동에서 아삼까지

제6부 코카콜라와 아메리카의 부상
11 소다에서 콜라로
산업의 힘/ 솟아오르는 소다수/ 코카-콜라의 탄생 신화
모두를 위한 카페인/ 미국적 에센스의 절정
12 병 속에 든 글로벌화
미국의 세기/ 냉전과 콜라 전쟁/ 중동에서의 코카-콜라
병에 의한 글로벌화

에필로그 원점으로의 회귀

감사의 글
부록
노트/ 참고문헌/ 도판 출처/ 색인

문명화의 새벽에 등장한 맥주
메소포타미아나 이집트의 맥주는 홉(hops)을 포함하고 있지 않았지만 - 홉은 중세가 되어서야 맥주의 표준적인 요소가 되었다 - 맥주와 관련된 일부 관습들은 수천 년이 지난 오늘날까지도 남아 있다. 맥주가 더 이상 노동의 대가로 사용되지 않고, 사람들이 더 이상 “빵과 맥주”라는 말로 인사하지는 않지만, 맥주는 지금도 세계의 많은 지역에서 여전히 노동자를 위한 중요한 음료로 여겨지고 있다. 맥주를 마시기 전에 건강을 기원하며 건배하는 것은 맥주에 마력과 같은 힘이 있다는 고대인의 믿음의 유산이다. 그리고 친밀하고 편안한 사회적 교류를 위한 맥주의 역할은 변하지 않고 남아 있다. 그것은 함께 공유할 수 있는 음료라는 의미다. 맥주는 문명화의 새벽 이후 석기 시대의 촌락에서, 메소포타미아의 연회장에서, 현대의 선술집이나 바에서 사람들을 함께 어울리게 만들었다.

와인, 모든 사람을 위한 음료
“목욕, 와인, 섹스는 우리 몸을 망친다. 그러나 목욕, 와인, 섹스가 없다면 무슨 가치가 있는 삶이겠는가?”- 비문대전 6권

와인에 대한 그리스인과 로마인의 태도는 고대 근동 지역의 전통을 기초로 해서 만들어진 것이지만, 여러 형태로 변형되고 계수되면서 세계 각지로 퍼져 나갔다. 알코올을 마시는 지역이라면 어디든지 와인은 가장 문명화되고 문화적인 음료로 간주되었다. 대부분의 국가에서 국가 차원의 연회나 정치적 정상 모임에서 맥주가 아니라 와인이 제공되었는데, 이는 와인이 지위, 권력 그리고 부와 지속적인 연관을 가지고 있다는 것을 상징적으로 보여주는 방증이다.