안병학의 농식품 이야기

프롤로그_건강한 우리 식단을 지키는 길은 04

PART 01
인간과 음식, 그 접점에서

인간의 탐욕적인 잡식이 과연 타당한가? 14
한국인에게 음식이란 무엇인가? 19
과연 고기가 인간에게 그렇게 많이 필요할까? 23
넘쳐나는 먹거리의 홍수 속에 27
맛이 있는 곳! 31
식욕이란 무엇인가? 34
식품에 대한 불신은 과연 언제부터일까? 37
좋은 탄수화물로 41
죽어서도 버릴 수 없는 것은! 45
채식이 건강에 적신호라는 오해는 잘못된 견해다 48
향신료, 세상을 지배하다 53
먹방 그리고 또 먹방 57
치유의 음식, 사찰음식 61
단맛에 중독된 사회 65
식품의 유통기한의 문제 72
삼시 세끼 77

PART 02
이러쿵저러쿵 우리 음식 이야기

삼복더위에는 왜 보양음식을 먹었을까? 84
메밀 음식과 효능 87
우리 쌀 이야기 90
감의 변신, 홍시 그리고 곶감 94
곰탕과 설렁탕의 차이는 98
국수와 함께 먹는 보약, 무 102
벌꿀을 대신한 설탕 이야기 105
빈대떡 굽는 날에! 108
소금 이야기 111
출산 후의 미역국, 생일날 미역국 115
한국인과 찐빵 119
라면 이야기 123
버섯 이야기 129
한국인의 나물 사랑 139
굴비 이야기 143

PART 03
새로운 음식 문화, 현대화의 덫

몬산토와 GMO, 우리 먹거리 150
때깔 좋은 게 과연 진짜 좋을까? 154
10대 식품 첨가물로부터 벗어나야 159
WTO 협정은 카길의 협정으로 봐야 타당하다 162
녹색혁명의 진실 166
바나나의 불편한 진실 171
‘생활환경병’이란? 174
석유와 농업 그리고 밥상 179
수입 농산물과 세계화된 냉장고 183
가공식품에 묻혀버린 전통의 약념(藥念) 189
우리 몸속의 옥수수 습격을 어떻게 할 것인가? 194
밀농사의 발생지 메소포타미아를 파괴하다 197
커피, 그 아픈 발자취 200
소가 먹어야 될 것들 203
초콜릿과 커피의 공정무역은 208

PART 04
우리 전통음식에 찾는 지혜와 슬기

세계문화유산인 우리 김치 예찬 214
보리 베는 마을에 서서 221
모내기철에 먹던 못밥의 추억 227
감자를 바라보는 마음 231
도시락 그리고 어머니! 236
두부가 주는 지혜 239
식혜와 식해 이야기 243
올챙이국수 246
정월 대보름 오곡밥과 나물의 의미 250
천렵의 기술 253
한국인의 밥상 257
전골이 그리운 계절 261
동지와 팥죽 264
겨울날의 먹거리 267
한국인과 떡 271
수수밭 그리고 호랑이 277
청국장이 있는 저녁 279
설날과 우리 음식 284

PART 05
건강한 음식 문화를 위한 한걸음

농업을 지켜 내야 할 이유는 무엇인가? 290
커피 한 잔 값도 안 되는 농산물을 293
한국 관광음식의 민낯 297
건강하게 살려면 식습관부터 바꾸자 302
고속도로 휴게소, 과연! 307
식물성 식품을 먹어야 하는 이유 310
유기농산물을 과연 우리는 313
정제된 음식에서 벗어나야 건강이 보입니다 316
농촌융복합산업의 성공은 319
농촌의 고령화와 농업의 미래 322
집밥이 보약입니다 326
전통주 활성화로 농촌경쟁력을 330
미련한 식량 정책을 보면서 334
통합적인 먹거리 정책이 수립되어야 338
농업은 농생명의 전문직이다 341
한국은 슬로푸드의 천국 345

에필로그_2016년 농업과 농촌의 길 350