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과일 케이크 레시피

과일 케이크 레시피

(디저트 공방 atelier h)

혼마 세츠코 (지은이), 황세정 (옮긴이)
시원북스
16,800원

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과일 케이크 레시피
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 과일 케이크 레시피 (디저트 공방 atelier h)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 전문가/연예인/블로거 요리
· ISBN : 9791161509730
· 쪽수 : 136쪽
· 출판일 : 2025-04-30

책 소개

일본 최고의 디저트 공방, 아틀리에 에이치(atelier h). 사계절의 신선한 과일을 활용해 맛있는 디저트를 선보이는 이곳에서, 오랫동안 숨겨온 비밀 노하우가 가득 담긴 과일 케이크 레시피 53종을 한 권의 책으로 엮어냈다.

목차

1 SPONGE CAKE
제철 과일로 만든 쇼트케이크

Spring - 딸기 쇼트케이크 / 바나나 홍차 쇼트케이크 / 자몽 말차 쇼트케이크
Summer - 앵두 복숭아 쇼트케이크 / 수박 쇼트케이크 / 멜론 쇼트케이크
Autumn - 피오네 포도 쇼트케이크 / 서양배 쇼트케이크 / 밤 캐러멜 쇼트케이크
Winter - 홍옥 사과 쇼트케이크 / 미모사 케이크 / 크리스마스 케이크

Technique
쇼트케이크를 만드는 기술
Sponge Cake Variation
다양한 쇼트케이크
Message plate
메시지 플레이트

2 ROLL CAKE
제철 과일로 만든 롤케이크

Spring - 딸기 롤케이크 / 바나나 모카 롤케이크
Summer - 앵두 초콜릿 롤케이크 / 망고 살구 롤케이크 / 복숭아 바바루아 롤케이크
Autumn - 무화과 캐러멜 롤케이크 / 밤 초콜릿 롤케이크 / 서양배와 사과를 넣은 홍차 롤케이크
Winter - 유자 백앙금 롤케이크 / 감귤 롤케이크

3 TART & PIE
제철 과일로 만든 타르트와 파이

Spring - 딸기 타르트 / 바나나 초콜릿 타르트 / 자몽 파이
Summer - 앵두 클라푸티 / 살구 타르트 / 복숭아 파이
Autumn - 감 타르트 / 무화과 타르트 / 밤 파이
Winter - 타르트 타탱 / 애플파이 / 레몬 타르트

4 POUND CAKE
제철 과일로 만든 파운드케이크

Spring - 바나나 케이크 / 당근 케이크
Summer - 블루베리 케이크 / 영귤 케이크
Autumn - 밤 케이크 / 단호박 케이크 / 감 캐러멜 케이크
Winter - 홍옥 사과 케이크 / 유자 케이크 / 레몬 필 케이크

5 COMPOTE & JAM
제철 과일로 만든 콩포트와 잼

Summer - 앵두 콩포트 / 복숭아 콩포트 / 살구잼과 살구 콩포트
Autumn - 서양배 콩포트 / 무화과잼 / 사과 콩포트 / 보늬밤 조림
Winter - 유자 필과 유자잼 / 레몬 필

Tools 도구
Ingredients 재료

column
TOOLS 사용하면 편리한 도구
TABLEWARE 다양하게 쓸 수 있는 접시
TEA 케이크나 과자에 어울리는 차
WRAPPING 케이크 포장하기

Index 과일별 색인

저자소개

혼마 세츠코 (지은이)    정보 더보기
디저트 연구가이자 일본차 전문가다. 자택에서 작은 디저트 공방인 아틀리에 에이치(atelier h)를 운영하고 있다. 계절감과 식재료 본연의 맛을 잘 살린 건강한 디저트를 개발하고 있다. 디저트에 어울리는 음료나 차에도 조예가 깊다. 잡지나 책에 레시피를 소개하고, 일본차 관련 행사나 강연회에 참여하는 등 다양한 영역에서 활동하고 있다. 지은 책으로는 한국에서 출간된 《도쿄식 홈카페》, 일본에서 출간된 《일본차로 만드는 산뜻한 디저트日本茶のさわやかスイ-ツ》 《호지차 디저트ほうじ茶のお菓子》 《디저트를 만들다-계절을 즐기는 82가지 레시피お菓子をつくる季節を?しむ82レシピ》 《부드럽게 녹는 깜찍한 젤리やわらかとろける いとしのゼリ》 등이 있다.
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황세정 (옮긴이)    정보 더보기
이화여자대학교 식품영양학과를 졸업했고, 동 대학 통역번역대학원 일본어 번역과 석사학위를 취득했다. 취미 삼아 시작한 일본어에 푹 빠져 번역가의 길을 선택했다. 번역서 같지 않다는 말을 최고의 칭찬으로 여기며 오늘도 자연스러운 문장을 만들기 위해 힘쓰고 있다. 현재 엔터스코리아 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 주요 역서로는 《아들러의 말》, 《세상에서 가장 행복한 청소부》, 《만화로 읽는 아들러 심리학 1, 2, 3》, 《빨간 옷을 입으면 왜 인기가 많아질까》, 《라이프 핵》 등이 있다
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책속에서



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