집에서 굽는 빵이 맛있어지는 책

빵 만들기의 기본
이 책에 소개하는 네 가지 제법 8
‘제법’별 특징 차트 10

네 가지 ‘제법’으로 만들어 보자! 기본 빵
중종법(스펀지 도우법) 폭신하고 쫄깃한 버터 롤 13
액종법(풀리쉬법) 바삭한 하드 계열 빵 캉파뉴 21
오버나이트 스펀지법 숙성시켜 폭신폭신한 잉글리시 머핀 27
탕종법 차원이 다른 쫄깃함 탕종 식빵 33
column 1 빵 만드는 수준을 한 단계 업그레이드 해주는 제법 익히기 40

좋아하는 제법으로 빵을 굽자!
한 번 먹기 시작하면 멈출 수 없다! 파베 42
바삭바삭한 유혹 스틱 바통(초콜릿 바통/치즈 바통/소시지 바통) 46
방법은 간단하지만, 맛은 제대로인 손바닥만한 미니 피자 50
호피 무늬가 있는 바삭한 더치브레드 54
폭신한 빵이 주연급인 햄버거빵 58
빵도 맛있는 핫도그 빵 62
마치 주요리 같은 채소 포카치아 66
매일 먹고 싶은 18곡 콩플레 70
다양한 응용이 가능한 베이글(플레인 베이글/치즈 베이글/코코아 베이글/메이플 베이글) 74
납작하고 맛있다! 껍질이 얇은 프랑스빵 78
프랑스 단팥빵/갓 절임 프랑스/우엉 조림 프랑스
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 멜론빵 82
진한 달걀과 버터의 풍미 브리오슈/마리토쪼 86
크리스마스에 꼭 먹어야 하는! 슈톨렌 90
차원이 다른 간식용 빵(단팥빵/잼 빵/크림빵) 94
행복을 부르는 환상적인 데니시 식빵 98
Arrang Recipe 버터와 설탕을 아낌없이 넣은 퀸아망 103
빵 만들기에 필요한 재료와 도구 106
빵 만들기의 기초 109
알아 두면 좋은 용어 111
이 책의 사용법 111
column 2 빵 만들기 Q&A 112

레시피 목차
폭신하고 쫄깃한 버터 롤
바삭한 하드 계열 빵 캉파뉴
숙성시켜 폭신폭신한 잉글리시 머핀
차원이 다른 쫄깃함 탕종 식빵
한 번 먹기 시작하면 멈출 수 없다! 파베
바삭바삭한 유혹 스틱 바통
방법은 간단하지만, 맛은 제대로인 미니 피자
호피 무늬가 있는 바삭한 더치브레드
폭신한 빵이 주연급인 햄버거빵
빵도 맛있는 핫도그 빵
마치 주요리 같은 채소 포카치아
매일 먹고 싶은 18곡 콩플레
다양한 응용이 가능한 베이글(플레인 베이글/치즈 베이글/코코아 베이글/메이플 베이글)
납작하고 맛있다! 껍질이 얇은 프랑스빵
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 멜론빵
진한 달걀과 버터의 풍미 브리오슈/마리토쪼
크리스마스에 꼭 먹어야 하는! 슈톨렌
차원이 다른 간식용 빵(단팥빵/잼 빵/크림빵)
행복을 부르는 환상적인 데니시 식빵
버터와 설탕을 아낌없이 넣은 퀸아망