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책 정보
· 제목 : 서양조리의 기술 (NCS 활용 자기주도 학습법, 제2판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165672492
· 쪽수 : 260쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165672492
· 쪽수 : 260쪽
책 소개
교수님들과 학생들을 위해 교과목 정보와 평가 기준, 교수·학습 활동 및 평가 계획 등으로 구성하였다. NCS에 필요한 기초 조리부분을 다루었으며, 특히 플레이팅을 위한 접시용어를 소개하고 담는 기본법을 소개하였다.
목차
Part 1국가직무능력표준 NCS편
Part 2양식조리기능사이론편
Part 3양식조리기능사 실기편
Part 4 전공심화교육서양요리16가지
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