서양조리의 기술

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· 제목 : 서양조리의 기술 (NCS 활용 자기주도 학습법, 제2판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165672492
· 쪽수 : 260쪽
· 출판일 : 2021-02-25

교수님들과 학생들을 위해 교과목 정보와 평가 기준, 교수·학습 활동 및 평가 계획 등으로 구성하였다. NCS에 필요한 기초 조리부분을 다루었으며, 특히 플레이팅을 위한 접시용어를 소개하고 담는 기본법을 소개하였다.

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o대한민국 조리기능장 o경희대학교 조리외식경영학 박사 oNCS 푸드플레이팅 학습모듈 저자 o'맛의 기술' 외 다수 저술 o부천대학교 대학원 호텔외식조리학과 교수

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•세종대학교 관광대학원 외식경영 석사 •세종대학교 일반대학원 외식조리학 이학박사 •현) 그랜드워커힐호텔조리팀양식쉐프 •2004년싱가포르세계요리대회양식라이브동상수상 •2010년서울지방기능경기대회금상수상

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(NCS 활용 자기주도 학습법, 제2판)