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책 정보
· 제목 : Food Plating+
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791189740689
· 쪽수 : 327쪽
· 출판일 : 2019-08-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791189740689
· 쪽수 : 327쪽
· 출판일 : 2019-08-20
목차
푸드 플레이팅에 대하여
접시용어와 공간 분할
푸드 플레이팅 도구
푸드 플레이팅 디자인의 기본요소와 시각적 구성요소
푸드 플레이팅 구성원리
시대별 푸드 플레이팅
수사학을 활용한 음식 설명
푸드 스토리텔링 기법
음식 평론
부록 : 추가 레시피 모음
1. 배경 만들기를 위한 소스 레시피
2. 퓌레 소스 레시피
3. 다양한 젤 레시피
4. 다양한 착색오일 레시피
5. 다양한 파우더 레시피
6. 다양한 분자기술 레시피
7. 다양한 가니쉬 레시피
