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책 정보
· 제목 : All About Pasta(올 어바웃 파스타)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 이탈리아 요리
· ISBN : 9791157633388
· 쪽수 : 381쪽
· 출판일 : 2017-03-25
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 이탈리아 요리
· ISBN : 9791157633388
· 쪽수 : 381쪽
· 출판일 : 2017-03-25
목차
이론편
chapter 1 이탈리아 파스타의 역사
chapter 2 파스타 재료 이야기
chapter 3 파스타의 종류
chapter 4 이탈리아 지역의 파스타 알아보기
chapter 5 파스타 조리하기
실기편
chapter 1 Making dough
chapter 2 Colored pasta dough
chapter 3 Making fresh pasta
chapter 4 Pasta filling
chapter 5 Filiing pasta
chapter 6 Gnocchi dough
chapter 7 Stock
chapter 8 Some basic sauces
chapter 9 Olive oil and butter: The base for the simplest sauces
chapter 10 Cream-based pasta
chapter 11 Pasta based on preserved pork products
chapter 12 Seafood-based pasta
chapter 13 Vegetable-based pasta
chapter 14 Meat-based pasta
chapter 15 Tomato-based pasta
chapter 16 Salad pasta
chapter 17 Baked pasta
chapter 18 Making filled pasta
chapter 19 Gnocchi
chapter 20 Risotto
chapter 21 Zuppa
