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책 정보
· 제목 : Food Plating Technic+ 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791189740696
· 쪽수 : 179쪽
· 출판일 : 2019-08-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791189740696
· 쪽수 : 179쪽
· 출판일 : 2019-08-20
목차
푸드 플레이팅을 위한 스톡과 소스
소스와 퓌레, 젤, 젤리, 오일, 파우더, 폼, 에스푸마로 백그라운드 연출하기
가니쉬
수프와 샐러드 플레이팅
치즈 플레이팅
과일 플레이팅
아스픽
부록: 푸드 플레이팅 작품
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