비만코드

서문 / 머리말

PART 1. 비만이라는 유행병
01. 비만은 어쩌다 유행병이 되었을까
02. 비만과 유전

PART 2. 열량의 속임수
03. 열량 줄이기의 오류
04. 운동에 관한 오해
05. 과식의 역설

PART 3. 새로운 비만 모형
06. 새로운 희망
07. 인슐린
08. 코르티솔
09. 앳킨스 다이어트의 맹렬한 인기
10. 인슐린 저항성

PART 4. 사회 현상이 된 비만
11. 대형 식품업체와 당뇨 비만
12. 빈곤과 비만
13. 아동 비만

PART 5. 잘못된 식생활
14. 과당의 치명적인 영향
15. 다이어트 탄산음료에 관한 착각
16. 탄수화물과 섬유질
17. 단백질
18. 지방 공포증

PART 6. 해결책
19. 뭘 먹어야 할까
20. 언제 먹어야 할까

부록 A 일주일 식단 샘플
부록 B 단식 실천 가이드
부록 C 명상과 수면
NOTE

내가 전공한 신장 질환의 가장 일반적인 원인은 제2형 당뇨, 그리고 당뇨와 연관성이 있는 비만이다. 나는 당뇨 때문에 인슐린 치료를 시작한 환자들 대부분이 살이 찌는 경우를 많이 목격했다. 당연히 환자들도 걱정한다. “선생님, 체중을 줄여야 한다고 자꾸 말씀하시는데 선생님께서 처방해 주신 인슐린 때문에 살이 너무 쪄요. 이런 치료가 어떻게 도움이 되죠?” 오랫동안 나는 이런 질문을 받아도 속 시원히 대답하지 못했다. 많은 의사들이 그렇듯 나도 체중 증가는 섭취 열량의 불균형으로 인해 생긴 결과라고 믿었다. 많이 먹고 적게 움직이니 그렇다고 생각한 것이다. 그게 사실이라면 내가 처방한 인슐린 때문에 체중이 그토록 무지막지하게 늘어나는 이유는 무엇일까?
_머리말

호르몬의 복잡한 불균형과 혈중 인슐린 농도가 높아지는 것이 비만의 근본적인 원인이다. 아기의 호르몬 특성은 태어나기 전 엄마 뱃속에서 접한 모체의 환경에 영향을 받고 이는 아기의 혈중 고인슐린 여부와 이후 생애에서 비만이 될 것인지 여부와 관련이 있다. 비만이 섭취 열량의 불균형에 따른 결과라고 한다면 식생활과 운동은 자발적인 행동에 해당되므로 이처럼 뚜렷하게 나타나는 유전적 영향을 설명할 길이 없다. 비만을 호르몬 불균형에 따른 결과로 보아야 이러한 유전적 영향을 보다 정확하게 설명할 수 있다.
_2. 비만과 유전