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먹는 타이완사

먹는 타이완사

(전 세계인을 움직인 음식 문화의 내력)

옹자인, 조밍쭝 (지은이), 박우재 (옮긴이)
  |  
글항아리
2024-03-11
  |  
19,000원

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먹는 타이완사

책 정보

· 제목 : 먹는 타이완사 (전 세계인을 움직인 음식 문화의 내력)
· 분류 : 국내도서 > 역사 > 아시아사 > 동아시아/극동아시아사
· ISBN : 9791169092111
· 쪽수 : 244쪽

책 소개

우리의 지식을 풍부하게 하고 타이완 요리 애호가에게 음식 재료의 생명과 가치를 펼쳐 보여준다. 특정 재료와 요리가 타이완에 도입된 시기, 누구에 의해 소개되었고 어떤 방식으로 퍼져나갔는지를 탐구한다.

목차

먹으면서 찾아가는 타이완의 역사_옹자인
역사에 음식의 맛을 더하다_조밍쭝
타이완 맛의 역사

1부 무엇을 먹었는가


조미료

빙과류

설탕
절임과 건조
식보
매운맛

2부 어떻게 먹었는가
옛날 범선의 음식
갯농어 양식은 언제부터 했을까?
소고기 400년사
타이완 닭의 역사
돼지 간 이야기
루러우판과 돼지 친구들
피망은 왜 ‘다이동아’라고 불릴까?
생선 통조림 소사
타이완 채식 소사
빈곤 시대의 밥도둑
타이완은 어떻게 샤오츠 왕국이 되었나
타이완이 발명한 외국 요리

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저자소개

옹자인 (지은이)    정보 더보기
중앙연구원 타이완사연구소 부연구원, 국립정치대학 및 국립사범대학 타이완사연구소 겸임 부교수. 16~18세기 타이완사, 동아시아사, 사학이론, 역사민속학 등을 주로 연구했다. ‘신장 문서 연구’와 ‘네덜란드 시대 결의록 주석’ 등의 프로젝트에서 책임연구원을 담당했다. 네덜란드어와 문헌에 정통하며 편저인 『대타이베이 고지도 고증』에서 초기 타이완 역사 연구의 중요 자료인 17세기 중엽 타이베이의 고지도와 타이완 북부 고지도를 해독했다. 주해 및 저작으로 『네덜란드 시대: 타이완사 연구의 연속성 문제』 『네덜란드령 타이완 장관이 바타비아 총독에게 보낸 서신집 1』 『대타이베이 고지도 해석』 등이 있다.
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조밍쭝 (지은이)    정보 더보기
타이완 지룽 출신으로 둥하이대학 역사학과를 졸업했고, 미 노스텍사스대학에서 미디어 석사 학위를 받았다. 『롄허신문』 문화부 기자이자 주필을 역임했다. ‘원주민의 복귀: 현대 핑푸의 민족 동질성과 문화부흥’ ‘빈랑 서시의 문화 관찰’ ‘디지털@문화. tw’ 등의 시리즈를 기획해 세 차례 저널리즘상을 수상했다. 역사, 문화, 민속, 언어, 인물 등을 주제로 40여 권의 책을 저술했다. 『굴전의 신세: 타이완 음식명 소고』 『고등어, 날치, 꽃게: 타이완 해산물명 소고』 『다완, 다위안, 포모사: 포르투갈 항해일지, 네덜란드 지도, 청·일 문헌에서 찾은 타이완 지명의 진실』(공저) 등이 있다.
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박우재 (옮긴이)    정보 더보기
서울외국어대학원대학교 통번역대학원 한중과를 졸업했으며 현재 번역협동조합에서 프리랜서 번역가로 활동하며 중화권 콘텐츠를 소개하고 있다.
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