미식가의 메뉴판

서문: 메뉴판은 우리 인생을 맛있는 경험으로 채워준다
프롤로그: 메뉴는 우리를 어디로 데려갈까?

제1장 눈으로 즐기는 만찬
제2장 기념품으로 변신한 메뉴판
제3장 세계 무대로 떠난 메뉴
제4장 우리 안의 어린 시절을 위한 메뉴
제5장 건강을 위한 새로운 미식
제6장 우리를 사로잡는 수수께끼 메뉴

에필로그: 메뉴판 속에서 발견한 것들
주석
감사의 글
참고문헌
사진 출처
찾아보기

《미식가의 메뉴판》에는 그러한 설렘과 기대, 반가움과 놀라움이 공존하는 ’메뉴판’에 관한 흥미로운 이야기가 담겨 있습니다. 메뉴판의 목적과 용도부터 시작해서 18세기 후반 레스토랑의 탄생과 함께 나타난 메뉴판의 역사, 메뉴판이 만들어온 문화적 가치를 읽어볼 수 있습니다. 음식의 역사나 문화에
관한 책은 많이 접해보았지만, 이렇게 메뉴판이라는 매개체를 통해 세계의 음식문화와 역사를 살펴보는 책은 처음입니다. 이 책을 읽으면서 저 역시 새롭고 신나는 경험을 독자와 함께 하는 기분이었습니다. 다양한 나라의 메뉴판을 시대와 문화적 배경에 따라 모아 놓은 박물관이 있다면 마치 이 책 같지
않을까 하는 생각도 들었습니다.
-서문 ‘메뉴판은 우리 인생을 맛있는 경험으로 채워준다’ 중

우리는 메뉴판 속에 깃든 한 끼 식사의 의미, 특정한 장소의 분위기, 특별한 손님의 참여, 메뉴의 삽화를 그린 예술가의 상징적 세계까지 읽어낼 수 있다. 메뉴판을 단순한 종이가 아니라 시간과 감각이 교차하는 문화적 기록물로서 바라보게 될 때, 우리는 메뉴판을 한층 더 깊이 음미할 수 있다.
시대를 거슬러 음식에 대한 관습과 취향이 형성되어 온 과정을 추적해야 하는 이유는 무엇일까? 식사 전통은 왜 중요할까? 식사 전통에는 우리가 식사에 의미를 부여하는 가장 근본적인 방식이 담겨 있다. 그렇기에 우리가 어느 시대에 어떤 방식으로 모여 배고픔과 공동체적 욕구를 채웠는지 생생히 보여준다. 그중에서도 메뉴판은 어떤 음식을 선택해왔는지를 통해 우리가 누구였는지, 또 어떤 존재가 되고자 했는지를 구체적으로 증언한다.
-프롤로그 ‘메뉴판은 우리를 어디로 데려갈까?’ 중