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책 정보
· 제목 : 프랑스 디저트 마스터
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791173852114
· 쪽수 : 328쪽
· 출판일 : 2026-07-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791173852114
· 쪽수 : 328쪽
· 출판일 : 2026-07-10
책 소개
프랑스 디저트를 만드는 데 필요한 기술과 지식을 한 권에 담았다. 여러 제품의 재료와 제법, 특성을 소개하며 프랑스 정통 디저트부터 요즘 트렌드를 반영한 디저트까지 폭넓게 익힐 수 있다.
이 책은 프랑스 디저트를 만드는 데 필요한 기술과 지식을 한 권 안에 모아 여러 가지 제품들을 소개하고 그에 맞는 재료와 제법, 제품의 특성을 알아봄으로써 쉽게 익힐 수 있는 프랑스 디저트 입문의 결정판이라고 할 수 있습니다.
이 책은 디저트의 본고장 프랑스의 선진기술을 바탕으로 하여 만든 감각적인 작품들이 담겨 있어 어느 곳에서도 접할 수 없는 프랑스 정통 디저트부터 요즘 트렌드를 반영한 프랑스 디저트의 지침서라 할 수 있을 것입니다.
이 책이 파티시에를 꿈꾸는 학생들과 대중들의 열정에 조금이라도 도움이 될 수 있길 바라며, 이 책이 눈으로 즐겁고, 만들어서 즐겁고, 먹어서 즐겁고, 선물해서 즐거운 책이 될 수 있었으면 좋겠습니다.
이 책은 디저트의 본고장 프랑스의 선진기술을 바탕으로 하여 만든 감각적인 작품들이 담겨 있어 어느 곳에서도 접할 수 없는 프랑스 정통 디저트부터 요즘 트렌드를 반영한 프랑스 디저트의 지침서라 할 수 있을 것입니다.
이 책이 파티시에를 꿈꾸는 학생들과 대중들의 열정에 조금이라도 도움이 될 수 있길 바라며, 이 책이 눈으로 즐겁고, 만들어서 즐겁고, 먹어서 즐겁고, 선물해서 즐거운 책이 될 수 있었으면 좋겠습니다.
목차
1. 프랑스 디저트의 유래 L'histoirs du dessert fran?ais
2. 기본 제과 이론 Base p?tisserie
3. 기본 재료 Base produits
4. 기본 도구 Base materiel
5. 프랑스 디저트 용어 Glossaire
6. 프랑스 디저트 반죽법 용어 Lexique
7. 디저트 데코레이션 Les decors
8. 기본 베이직 반죽법 Les preparations de base
9. 다양한 타르트 Les tartes
10. 앙트르메 & 프티가토 Entremets & petits g?teaux
11. 케이크 슈크레 G?teaux et viennoiseries
12. 컵 디저트 Verre de desserts
13. 건과자류 & 부드러운 과자류
14. 초콜릿 Le chocolat
2. 기본 제과 이론 Base p?tisserie
3. 기본 재료 Base produits
4. 기본 도구 Base materiel
5. 프랑스 디저트 용어 Glossaire
6. 프랑스 디저트 반죽법 용어 Lexique
7. 디저트 데코레이션 Les decors
8. 기본 베이직 반죽법 Les preparations de base
9. 다양한 타르트 Les tartes
10. 앙트르메 & 프티가토 Entremets & petits g?teaux
11. 케이크 슈크레 G?teaux et viennoiseries
12. 컵 디저트 Verre de desserts
13. 건과자류 & 부드러운 과자류
14. 초콜릿 Le chocolat
