프랑스 디저트 마스터

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책 정보

· 제목 : 프랑스 디저트 마스터
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165671358
· 쪽수 : 321쪽
· 출판일 : 2020-07-25

책 소개

프랑스 디저트를 처음 접하는 분들을 위해 먼저 프랑스 디저트 용어, 반죽법 용어, 프랑스 디저트 역사 등을 정리해 놓았다. 발음하기 어려운 프랑스어로 표기된 용어들을 그대로를 옮겨 적은 것은 프랑스 문화 전반에 대해 같이 공부하고자 하는 의미가 담겨 있다.

1 프랑스 디저트의 유래 L’histoirs du dessert français
2 기본 제과 이론 Base pâtisserie
3 기본 재료 Base produits
4 기본 도구 Base materiel
5 프랑스 디저트 용어 Glossaire
6 프랑스 디저트 반죽법 용어 Lexique
7 디저트 데코레이션 Les decors
8 기본 베이직 반죽법 Les preparations de base
9 다양한 타르트 Les tartes
10 앙트르메 & 프티가토 Entremets & petits gâteaux
11 케이크 슈크레 Gâteaux et viennoiseries
12 컵 디저트 Verre de desserts
13 건과자류 & 부드러운 과자류
14 초콜릿 Le chocolat

저자소개

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