실패하지 않는 동네 식당 만들기

들어가며
제1장 소규모 창업의 정석: 세상 모든 가게는 대박의 씨앗을 품고 있다!
제2장 손님을 미소 짓게 하는 가게: 손님맞이 능력을 200% 키운다
제3장 누구에게나 장사 소질은 있다: 생산성을 끌어올리는 인재육성 방법
제4장 사업 성공의 실마리는 늘 근처에 있다: 잘 팔리는 메뉴를 만드는 방법
나가며: 언제까지나 즐겁게 장사할 수 있기를

중요한 것은, 손님들이 조금이라도 더 기분 좋게 머물다 가는 장소를 만드는 것이지 자신의 개성이 드러나느냐 마느냐가 아니다. 대신 주인이 추구하는 가치관을 손님들에게 얼마나 잘 전달할 수 있을지, 손님들이 가게에 기분 좋게 들어와서는 ‘이런 분위기라면 소중한 사람들과 좋은 시간을 보내기에 안성맞춤이네.’라고 안심하게끔 하는 것에 중점을 두고 고민해야 한다. 이것이 자신의 개성을 열심히 드러내는 것보다 훨씬 중요하다.
--- 본문 중에서

젊은 사람일수록 남들이 이미 하는 걸 똑같이 하고 싶지는 않다고 생각하는 경향이 강하다. 그러나 남들이 많이 하는 것이 결국 손님이 좋아하는 것이고, 손님이 좋아하는 걸 하는 것은 인기를 얻기 위한 ‘기본기’다. 기본기는 절대 중간에 싫증 내는 일 없이 부단히 실행해서 철저히 내 것으로 만들어야 한다.
--- 본문 중에서