강명관 (지은이)  | 푸른역사

39,000원  | 2023-02-28  | 9791156122449

강명관 전 부산대학교 교수가 이번엔 ‘노비’와 ‘쇠고기’란 낯선 조합으로 조선사를 파고들었다. 조선이란 사족국가의 국가이데올로기를 재생산하던 최고의 교육기관 성균관이 공노비 신분이었던 반인의 노동에 바탕했으며 그들이 도축해 팔던 쇠고기에 대한 ‘세금’이 버팀목이었음을 치밀하게 그리고 흥미롭게 증명해낸다.

한정혜 (지은이)  | 성안당

9,000원  | 1997-11-29  | 9788931570748

시라이 카즈히로 (지은이), 신동수 (옮긴이)  | SRM(SRmusic)

12,000원  | 2008-09-16  | 9788992456449

미국산 쇠고기를 수입할 수밖에 없게 된 수입국의 소비자 입장에서 썼다. 우리나라에서 일어난 일들이 2005년 일본에서도 거의 그대로 일어났었다. 미국산 쇠고기를 중심으로 먹을거리로서의 '안전성'을 중점적으로 설명한다. 육골분을 먹는 소, 지구촌 식량부족 문제를 해결하기 위해 나타난 유전자 변형 식물, 유전자 변형 식물로 만든 사료, 무분별한 항생제 과다투여 등 먹을거리로서 식품의 안전성에 대한 위협을 설명한다.

한국농촌경제연구원 (엮은이)  | 한국농촌경제연구원

5,500원  | 2003-02-17  | 8989225353

김하진 (지은이)  | 시공(무크)

5,800원  | 2000-02-03  | 9788952705655

깨소금과 참기름 대신 마른 붉은 고추로 칼칼한 맛을 내는 갈비찜, 배와 양파, 사과로 맛을낸 LA갈비구이, 간단히 만드는 데미글라스 소스로 맛을 낸 비프커틀릿처럼 김하진씨만의 독특한 양념장과 조리 노하우로 고기맛을 한껏 돋우는 쇠고기 요리를 맛볼 수 있다. 궁굼했던 동남아 쇠고기 요리와 서양식 요리도 간단하면서도 우리 입맛에 맞게 만드는 방법을 가르쳐 준다.

29미디어 편집부 (지은이)  | 29미디어(이구미디어)

8,700원  | 2001-01-15  | 6000116479

우리 식탁에 빠지지 않고 오르는 고기의 영양과 맛을 살려 손질하고 요리하는 방법이 담겨있는 요리책.신선한 고기를 구입하는 방법에서부터 다이어트를 위한 고기 손질법과 조리법, 산성 식품인 고기에 반드시 곁들여야 한는 알칼리성이 풍부한 샐러드, 아이들과 간단하게 만드는 스넥같은 고기요리가 PART 별로 담겨 있어 고기로 만드는 모든 요리의 기본을 익힐 수 있다.

최주영 (지은이)  | 삼성출판사

5,800원  | 2000-11-05  | 9788915023482

돼지고기, 쇠고기, 닭고기를 이용한 한식 반찬과 양식 반찬 30가지를 담고있다. 고기 부위별 이름과 효과적인 조리법도 팁에서 다룬다.

재미난책보 (글), 전진경 (그림)  | 어린이아현(Kizdom)

8,700원  | 2008-12-20  | 9788958781097

'따뜻한그림백과' 시리즈의 두 번째 이야기. 아이의 발이 집 문턱을 넘어 밖으로 나와 만나게 되는 보다 더 확장된 공간을 배경으로 엮었다. 인간을 더 깊이 더 높이 더 멀리 그래서 우주로도 미래로도 나가게 해 준 <쇠>,에 대한 이야기를 담았다.

농촌진흥청 국립축산과학원 (지은이)  | 진한엠앤비(진한M&B)

12,000원  | 2019-08-30  | 9791129011848

쇠고기 숙성에 대한 기본 정보와 생산에 필요한 품질, 위생 관리 방법을 수록한 책이다. 한우고기 숙성 기술을 바탕으로 국내외 관련 법령과 연구 현황을 제시했다. 건조 숙성을 위한 원료 고기 선택과 숙성 과정의 품질.위생 관리, 포장, 보관, 상품화 등을 알기 쉽게 설명했다.

마르틴 하르니체크 (지은이), 정보라 (옮긴이)  | 행복한책읽기

10,000원  | 2012-09-20  | 9788989571780

세계문학사상 가장 무자비한 정치 호러 소설로 손꼽을 수 있는 마르틴 하르니체크 소설. 이 소설은 종말을 다룬 소설이 아니다. 좀비가 들끓는 암흑세계에 대한 소설도 아니다. 이 소설은 끔찍할 정도로 빈틈없이 통제된 어느 도시에 대한 이야기다.

난 멜링거 (지은이), 임진숙 (옮긴이)  | 해바라기

9,500원  | 2002-03-28  | 9788990098115

육식과 인간의 관계 연구에 몰두해온 지은이는 이 책에서, 고기를 둘러싼 인간 욕망의 근원과 변화, 고기의 조달·분배과정의 변화가 어떻게 남녀 역할관계를 결정지어 나가는가를 드러내 보인다.

재레드 다이아몬드 (지은이), 강주헌 (옮긴이)  | 김영사

29,800원  | 2023-05-10  | 9788934942467

학문의 경계를 넘나드는 세계적 석학 재레드 다이아몬드. 인류 문명에 대한 예리한 통찰을 전해온 그의 대표작이자 1998년 퓰리처상 수상작 《총, 균, 쇠》를 새 번역, 새 편집으로 만난다. 출간 25년 기념 뉴에디션에는 2023년 저자 특별서문과 서울대 인류학과 박한선 교수의 해제, 새 서문과 후기를 수록해 풍성한 읽을거리를 더했다.

환관 (지은이), 임덕화 (옮긴이)  | 자유문고

14,000원  | 2016-04-07  | 9788970300962

중국 한나라 때 소금과 철과 술의 이용과 유통을 둘러싸고 벌어졌던 논쟁을 기록한 <염철론>을 편역한 책이다. 소금과 철과 술의 전매와 균수법 등의 재정정책을 유지할 것인가, 혹은 폐지할 것인가에 대해 토론하고 논쟁한 기록이다.

재레드 다이아몬드 (지은이), 김진준 (옮긴이)  | 문학사상사

15,000원  | 1998-08-08  | 9788970122908

인류문명은 어떻게 만들어졌으며, 왜 대륙마다 다른 속도로 진행되었을까. 세계적 불평등의 연계고리를 구명하기 위해 저자는 인류 진보사의 상징적 매개물인 총(무기)·균(병원균)·쇠(금속)를 등장시켰다. 생태학·유전학·병리학·문화인류학·언어학 등의 관점에서, 특히 지리적 조건을 분석하여 인류문명사 변천의 해도를 명쾌하게 보여주고 있다. 1998년 퓰리처상 논픽션부문 수상작.

시바타쇼텐 (엮은이), 김선숙 (옮긴이)  | 시그마북스

25,000원  | 2019-07-01  | 9791189199906

일본 최고의 셰프 31인이 수많은 시행착오 끝에 알아낸 고기 ‘굽는 법’과 ‘조리하는 법’, 그리고 그러한 방법으로 만들어낸 55가지 요리를 소개한다. 소, 돼지, 양, 닭, 비둘기 등 고기 종류별.부위별 손질법과 제대로 굽는 방법을 알려준다.

주선태 (지은이)  | 우듬지

11,000원  | 2012-09-05  | 9788967540005

현재 경상대 축산학과 교수로 재직 중인 주선태 교수가 소개하는 고기 선택을 위한 가이드북으로, 저자는 이 책을 통해 고기 상식이 부족한 일반인들이 각 축종별 소분할 부분육이나 부산물들에 대해 좀 더 쉽게 다가갈 수 있었으면 하는 바람으로 이 책을 저술하였다.

재레드 다이아몬드 (지은이), 강주헌 (옮긴이)  | 김영사

35,800원  | 2023-08-10  | 9788934951711

학문의 경계를 넘나드는 세계적 석학 재레드 다이아몬드. 인류 문명에 대한 예리한 통찰을 전해온 그의 대표작이자 1998년 퓰리처상 수상작 《총, 균, 쇠》를 소장용 고급 양장판으로 만난다.

재레드 다이아몬드 (지은이), 김진준 (옮긴이)  | 문학사상

35,000원  | 2013-03-05  | 9788970128856

왜 원주민들은 유라시아인들에 의해 도태되고 말았는가? 왜 각 대륙들마다 문명의 발달 속도에 차이가 생겨났는가? 인간 사회의 다양한 문명은 어디에서 비롯되었는가? 1998년 퓰리처 상을 수상한 <총, 균, 쇠>는 이런 의문을 명쾌하게 분석한 명저이다.

이성기 (지은이)  | 학민사

26,000원  | 2022-06-15  | 9788971932636

40여 년간 대학과 연구소에서 식육학 강의와 육가공연구를 해온 이성기 교수의 ‘고기 탐구서’이다. ‘인간과 고기’가 세계의 문화와 종교에서 어떻게 상징화되고 있는지를 설명하는 흥미로운 인문서이기도 하다.

크리스토프 드뢰서 (지은이), 노라 코에넨베르크 (그림), 신동경 (옮긴이)  | 그레이트BOOKS(그레이트북스)

14,000원  | 2021-08-17  | 9788927199045

이토록 불편한 2권. 인류가 직면한 육식 문제를 면밀히 살펴보고, ‘고기를 먹는다는 것’이 우리에게 주는 의미를 다양한 질문을 통해 되짚어 보는 책이다. 이 책은 먹히기 위해 키워지는 동물의 삶을 생생하게 보여 준다.