한국축산식품학회  | 지구문화사

29,700원  | 20181129  | 9788970068497

식육가공기사는 원료의 특성 및 관리, 제품생산 시 가공공정, 기계와 기구 이해 및 관리, 제품생산 및 신제품 개발, 제품저장 유통 중 품질기준, 품질관리, 유통에 대한 내용들을 이해해야 할 것이며, 안전을 위한 위해요인 관리, 위생관리, HACCP 운영 및 관리, 법규의 이해, 기준 및 규격 등 식육 및 육가공품과 관련한 전반적인 필수 내용을 습득하여야 할 것이다. 식육가공기술 분야의 전문기술인 양성을 목적으로 제정된 “식육가공기사” 자격 취득을 위한 준비서로, 실시 기관인 한국산업인력관리공단의 출제경향에 맞추어 20인의 본회 소속 교수들이 식육가공 전반의 필수적인 이론과 실습 관련 출제 예상문제를 정리.수록 하였다.

한국식품과학회편  | 광일문화사

144,000원  | 20040110  | 9788986752106

식품과학기술 대사전에 관하여 다룬 책이다. 입문자들이 이해할 수 있도록 도왔다.

한국식품과학교수협의회  | 지구문화사

34,200원  | 20180120  | 9788970067049

『식품기사 산업기사 세트』는 식품기사/산업기사의 총마로서 식품의 제조·가공공정· 유통 등 식품산업 분야의 전문기술인인 '식품(산업)기사' 자격증 취득을 목표로 한 문제집이다.

한국식품과학기술연구원  | 지구문화사

18,000원  | 20131220  | 9788970066516

우리나라에서의 먹거리는, 경제발전과 급변하는 사회발전으로 과거 양적인 측면에서 오늘날에는 맛과 영양, 그리고 안정성 등을 고려한 질적인면으로 변화되어 왔다다. 따라서 식품산업 역시 급격히 발달하면서 공장 규모가 커지고 대량생산을 위한 제조·가공 공정이 복잡한 기계화가 되었다. 소비자들은 안심하고 즐겨 먹을 수 있는 위생적이고도 맛이 있고 영양이 풍부한 식품의 생산을 요구하고 있다. 이 책은 이러한 인력을 배출하기 위하여, 이 분야 전공자들이 「식품(산업)기사」 시험을 대비하여 공부한 내용을 마지막으로 점검할 수 있도록, 그리고 확실히 합격할 수 있도록 2001년부터 2013년까지 출제되었던 문제들을 샅샅이 분석, 해설한 지침서이다.

한국중독정신의학회  | 중앙문화사

36,100원  | 20190720  | 9788994958477

▶ 이 책은 중독정신의학을 다룬 이론서입니다.

한국식육과학연구회 편집부  | 선진문화사

33,250원  | 20180305  | 9788973922703

▶ 이 책은 식육과학에 대해 다룬 도서입니다. 식품가공의 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

안종철, 이광일, 최덕주  | 지구문화사

24,300원  | 20191020  | 9788970066110

한국음식의 우수성은 이미 여러나라에 알려져 있다. 그러나 우리 음식도 그들의 입맛과 식문화에 맞추어 병행하고 퓨전화하여야 국제경쟁력을 가질 수 있다. 저자는 30여년 간 호텔과 대학에서 서양요리업무에 종사하면서 세계요리를 경험하였으며,나름대로 한국요리를 배우고 연구하여 오늘에 이르렀다. 이러한 경험을 살려서 이 책은 메뉴마다 한국요리와 어울리는 서양 요리를 어울림 메뉴로 구성하였다. 최근 정부에서 활발히 추진하고 있는 한식세계화 정책에 맞추어, 선정된 한식특성화 대학교에서 세계적인 한국요리 인재양성을 하는데 힘쓰고 있다. 이 책을 통해 다양한 요리를 공부하는 관련전공 학생과 맛있고 간결한 메뉴를 선호하는 미식 애호가, 그리고 외식업 창업을 계획하는 사람들에게 보탬이 되고자 하는 저자의 바람이 담겨있다.

김소미, 김경린, 김귀순, 이광일, 이나겸  | 지구문화사

19,800원  | 20180710  | 9788970068459

한국음식은 사계절이 뚜렷한 환경과 지역적인 특성에 따라 풍부한 식재료를 다양하게 활용하여 조리과학적으로 우수한 조리법을 개발하고 발전시켜 왔으며, 오늘날까지 전승시켜 오고 있는 자랑스런 전통민속문화의 한 분야입니다. 오늘날 우리는 인간이 탄생한 이래 최고의 자유를 만끽하고 있습니다. 또한 누구 든지 원하면 하루 만에 지구촌 어디든지 갈 수 있게 되었으며, 그에 힘입어 케이팝 (K-Pop)을 비롯한 영화·드라마 등 한류 열풍이 세계를 휩쓸고 있습니다. 우수한 한 국문화에 세계인이 주목하고 있는 것입니다. 한국음식 역시 세계인에게 맛과 영양, 그 리고 건강식품으로 크게 호응받고 있습니다. 이와 같은 맥락에서, 이 시간에도 한국 음식의 우수성에 대한 자부심을 갖고 전문 조리인이 되기 위해 열정으로 한국 조리를 공부하는 분들을 위하여 필자들의 강의경 험을 바탕으로 이 책을 엮었습니다. PART 1에서는 한국음식의 종류와 조리법, 양념과 고명, 명절음식과 시절음식의 상차림, 그리고 재료 다루는 방법과 계량 및 조리기구 다루는 법 등 한국음식을 이해 하기 위한 기초지식을 습득하도록 하였으며, PART 2에서는 2018년 개편된 내용에 따라 한식조리기능사 실기를 다루어, 한국산 업인력공단 한식조리기능사 시험에 대비토록 했으며, PART 3에서는 한식조리산업기 사 및 기능장을 대비하는 고급 한국조리를 다루었습니다.

윤숙자  | 지구문화사

28,300원  | 20100510  | 9788970064987

한국전통음식연구소 소장 윤숙자의 『한국의 떡, 한과, 음청류』. 한국음식 조리법 표준화 연구ㆍ개발 사업의 책임연구원인 저자가, 한국 고유의 전통음식인 떡과 한과뿐 아니라, 음청류에 대해 소개하고 있다. 역사와 유래에 대해서 살펴본다. 만드는 방법도 세세하게 다룸으로써 직접 만들어보도록 인도하고 있다. 한국 전통음식의 세계화를 모색한다.

전희정  | 지구문화사

20,000원  | 20020930  | 9788970062846

.이 사전의 구성은 음식을 구성하고 있는 주요 식품을 곡류, 채소류 육류, 어패류 , 해초류, 음청 및 주류로 크게 구분하였고, 음식명은 우리나라 음식명과 발음에 따라 영문 알파벳으로 표기하고 또한 영문과 프랑스어로 나타내었다.

서봉순  | 지구문화사

16,150원  | 20010815  | 9788970060224

한국생약.한방연구회  | 평단(평단문화사)

0원  | 19960815  | 9788973430666