강란기, 봉준호, 김욱진  | 유강

21,600원  | 20220124  | 9791190591270

『한식, 양식, 중식, 일식, 복어 조리산업기사 실기』는 요리수험서이며 〈한식조리산업기사 실기 32품목〉, 〈양식조리산업기사 실기 5품목〉, 〈중식조리산업기사 실기 15품목〉 등을 수록하고 있어 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있다.

전경철  | 크라운출판사

31,500원  | 20210710  | 9788940644508

「조리산업기사 & 기능장 필기시험문제」는 조리 산업기사 및 기능장 시험 대비를 위한 수험ㆍ학습서이다. 최근 시행한 출제문제를 통해 출제문제 경향을 분석하고, 이에 따라 출제 가능성이 높은 각 파트별 이론과 예상문제, 해설을 수록하여 학습자들이 최근의 출제경향에 맞춘 체계적인 이론학습 및 문제풀이를 할 수 있도록 하였다.

허이재, 조병숙, 김은주  | 백산출판사

22,320원  | 20200330  | 9791165670627

- 독자대상 : 일식 복어 조리기능사 시험 준비생 - 구성 : 이론 + 문제 + 정답 및 해설 - 특징 : 종목별 평가로 새롭게 변경된 출제기준 적용

서재실  | 유강

12,600원  | 20200218  | 9791190591126

- 독자대상 : 조리사 시험 준비생 - 구성 및 특징 : ① 최근 경향 반영 ② 학습 내용 체계적으로 구성

수박선생  | 지식오름

12,600원  | 20211230  | 9791191292268

본 책은 필기에 어려움을 겪고 있는 분들을 위해 만들어 졌습니다. 어렵고 암기하기 어려운 내용을 재미있는 이야기로 구성해서 한번 읽으면 바로 암기되도록 합니다. 공부시간을 혁신적으로 줄여 주고 보다 오래 기억되도록 돕는 단기 합격을 위한 책입니다. ● 이 책의 특징 -CBT 기출복원문제 수록 -최신 개정 법령 완벽 반영 -이론, 문제풀이 완벽 대비 -저자직강 유튜브 채널운영 -필기문답 암기강좌로 단기 합격 완벽 대비 -읽으면 바로 암기되도록 구성된 쉽고 재미있는 수험서

윤경숙  | 로이

12,600원  | 20200515  | 9791197048609

본 수험서는 한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어 조리기능사 자격증을 취득하려는 분들을 위해 2020년 최신 NCS의 기준에 맞게 만든 한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어 조리기능사 필기 수험서입니다. 본 수험서는 한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어 조리기능사 자격증 필기를 1주일만에 가장 쉽게 따기 위해 합격을 위해 수험자가 유의해야 할 사항과 필기시험에서 이루어지는 채점 기준표, 합격을 위한 시험대비전략과 지금까지 출제된 필기시험 문제들을 분석하여 각 작품마다 합격할 수 있는 노하우를 제공하고 있으며, 책을 보고 쉽게 따라하기 조리과정을 자세하게 다루고 있습니다. ◈ 도서의 특징 핵심이론 ㆍ 본 교재에 나오는 모든 내용들은 2020년 NCS 출제 기준에 의하여 시험에 나올 내용들만 새롭게 구성하였음 ㆍ 본문 내용 중에서 시험에 자주 출제되었던 내용에 대해서는 ?표시를 하였으므로 반드시 숙지해야 할 내용임 Tip ㆍ 기출문제에서 출제빈도가 높은 내용에 대해서는 Tip으로 표시하였으므로, 시험보기 전에 꼭 확인하기 적중 예상문제 ㆍ 적중 예상 문제는 소단원별로 학습을 한 후 어느 정도 알고 있는지를 점검하기 위한 문제 ㆍ 15년간 기출문제로 구성되어 있음 ㆍ 펜으로 바로 체크하지 말고, 마음 속에 문항을 선택한 후 문제를 다 풀고 나서 정답 확인하기 ㆍ 문제를 풀다가 어렵거나 틀린 경우 본문 내용을 다시 보면서 복습하기 ㆍ 틀린 문제는 번호에 동그라미를 치고 시험 보기 전에 꼭 다시 복습하기 단원 적중문제 ㆍ 단원 적중 문제는 대단원별로 학습을 한 후 어느 정도 알고 있는지를 점검하기 위한 문제 ㆍ 15년간 기출문제로 구성되어 있음 ㆍ 펜으로 바로 체크하지 말고, 다른 용지에 답을 적은 후 문제를 다 풀고 나서 정답 확인하기 ㆍ 문제를 풀다가 어렵거나 틀린 경우 풀이 부분을 보면서 복습하기 ㆍ 틀리거나 어려웠던 문제는 번호에 동그라미를 치고 시험 보기 전에 꼭 다시 복습하기

양진삼, 김정민, 유정범, 구현모, 강경환  | 경록

17,100원  | 20200306  | 9791190100687

NEW 출제기준 조리기능사교재 완결판!! 이 교재에서 본대로, 시험장에서 그대로!! 따라만 하세요. 시험장의 실전처럼, 과제별+시간대별 완전훈련 OK!! ㆍ책의 구성 : 실기시험 감독위원 출신저자 + 저자직강 초고화질 HD동영상 ㆍ최대 조리기능장과 대학교수들이 만든 교재와 전문기획 인강!! ㆍ20년 심층분석 완결판!! 누구나 이 한권으로 반복해 따라만 하면 한방에 합격 Yes!! 1)실기전문 기획인강 제공 2)책속의 인강 QR코드 제공 3)DVD보다 더 좋은 초고화질 QR인강

한은숙  | 시대고시기획

12,600원  | 20190103  | 9791125452607

식품위생 및 관련 법규, 공중보건, 식품학, 조리이론 및 급식관리의 과목을 한국산업인력공단 최근 출제기준에 맞게 구성하였다. 특히 시험에 꼭 나오는 핵심이론만 뽑아 설명하였고 펼침면으로 이론 및 시험에 자주 나오는 빈출문제를 동시에 학습 및 바로 풀어볼 수 있도록 구성하여 경쟁력을 높였다. 또한 “더 풀어보는 문제”로 꼼꼼한 마무리가 가능하며 최근 기출복원문제를 통해 출제경향을 파악할 수 있도록 하였다.

양진삼  | 경록

14,400원  | 20190315  | 9788956463834

한국산업인력공단의 출제기준에 따라 조리기능사 자격증 취득을 준비하는 수험생이 필요로 하는 관련내용과 문제를 정리하였고 최근 시행한 출제문제와 각 문항마다 정확한 해설을 수록하여 수험생 여러분들의 이론적인 부분의 이해와 최종적인 자격증 취득에 기준을 맞춰 제작하였다. 저자들의 다년간 조리경력, 강의경력 노하우와 조리기능사 시험에 접목시켜 책으로 만들었다.

조리교육센터  | 중원사

14,400원  | 20140120  | 9788971221112

- 독자대상 : 조리기능사 준비 수험생 - 구성 : 공중보건학, 식품위생학, 식품학, 조리과학 & 원가계산, 식품위생법 핵심이론 - 특징 : 한국산업인력공단의 새로운 출제기준에 따름

배혜숙  | 문운당

24,250원  | 20200515  | 9791156924852

한국산업인력공단에서 실시하고 있는 한국조리기능사 자격시험은 양식을 조리하여 다수에게 공급하는 직무에 종사할 사람에 대한 소양과 기술을 검정하는 과정이다. 특히 한국인은 세계적으로 명확히 구분되는 음식문화를 보유하고 있고 대부분이 한식을 통하여 영양소를 섭취하고 있지만, 건국 후 서구 문명의 급속한 보급과 함께 서양식도 보편화 돼 있기 때문에 양식조리에 대한 자격 검정은 중요한 일이라고 할 것이다. 특히 시험이 두 단계로 구분되어 이론(필기)과 실기를 평가하는 것은 제3자에게 제공하는 음식에 대한 품질보증이 얼마나 중요한 지를 잘 인식한 결과라고 할 수 있다. 특히 금년(2020년)부터는 종래의 조리기능사 시험과 달리 한식, 양식, 중식, 일식 등에 대한 구분을 보다 명확히 하여 필기시험부터 전면 분리하도록 규정했다는 점에서 새로운 방법의 준비가 필요하게 되었다. 이 책은 이런 점에 충실하여 지난 ‘핵심 조리기능사 필기’에서 통합적 관점으로 접근했던 조리 이론에 대해 조리 종류별 특성을 충분히 이해할 수 있도록 전면 개편하여 구성하고 있다. 또한 단순히 조리 이론 자체에만 머물지 않고 보건위생에 대한 세계적인 추세와 국가의 보건위생 정책에 대한 지향점을 파악하여 그에 대한 인식의 제고와 실행이 가능토록 구성했다.

이지현, 김아영  | 백산출판사

23,850원  | 20220330  | 9791165675134

조리사는 학력과 무관하게 자격증을 취득하면 능력에 따라 대우를 받을 수 있을 뿐 아니라 창 업으로 이어져 성공할 수 있는 장점이 있는 매력적인 직업입니다. 자격증을 취득하면 취업에 훨씬 유리할 뿐 아니라 대학 진학 시에도 혜택을 누릴 수 있습니다. 따라서 한식·양식·중식·일식·복어 조리기능사 자격검정을 준비하는 모든 수험생들에게 합격의 영광과 함께 요리를 더욱 사랑하고 깊이 있는 공부를 하려는 분들과 자격증을 취득하려는 분들을 위해 만들었습니다. 다년간의 현장 경력과 강의 경력을 통해 얻은 경험을 토대로 많은 분 들이 합격할 수 있도록 최선을 다하였습니다. 올바른 조리지식을 쌓는 기회가 되기 바랍니다.

한은숙  | 시대고시기획

14,400원  | 20190201  | 9791125454380

다년간 출제되었던 기출문제를 분석하여 핵심내용만 한눈에 볼 수 있도록 핵심요약집 빨리보는 간단한 키워드와 7년간 최근 기출복원문제 및 상세한 해설을 수록했다. 또한 최종 마무리가 가능하도록 실전모의고사 5회분을 수록했다. CBT 온라인 모의고사 3회 무료 제공으로 실제 시험시간과 문제 유형에 맞춰 모의 점검 및 분석이 가능하다.

전경철  | 크라운출판사

14,400원  | 20220110  | 9788940644928

저자의 오랜 현장 경험과 교육 경험 그리고 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 시험 감독위원 경험을 바탕으로 자격증을 좀 더 쉽게 취득할 수 있도록 집필되었다. 한식.양식.일식.중식.복어 내용을 한 번에 대비할 수 있도록 하였으며, 다년간의 기출 문제 분석 및 최근 출제 경향에 맞춘 통합 모의고사를 쉽고 명확한 해설과 함께 수록하였다.

오혁수, 이성희, 김홍열, 송청락, 김현룡  | 광문각

27,000원  | 20200313  | 9788970939834

국내 1호 일본요리 전임교수들의 일식조리 기초강좌 2020년 개정 국가기술자격검정 실기시험문제 완벽 해설 NCS 국가직무능력 표준에 맞춤 일식학습서! 일본요리는 눈으로 먹는 요리이며, 외부로부터 맛을 첨가하는 것이 아니고, 소재가 가지고 있는 본래의 맛과 멋을 내부로부터 이끌어 내는 요리라고 할 수 있다. 그 때문에 사계절을 중요시 하고, 소재의 맛과 색을 살려내어 섬세한 감각의 그릇과 조화를 이루며 아름답게 담아내는 것이다. 이와 같은 일본요리는 외국의 조리법을 받아들여 자신들의 것으로 재창조 하여 낸 경우도 적지 않다. 그러나 그러한 요리도 외국인들에게 일본요리로서 인정을 받고 있으며, 현재 세계인들의 입맛을 이끌고 있는 것이다. 이러한 일본요리를 올바르게 이해하기 위해서, 일본요리의 역사적인 흐름과 전통, 식생활의 흐름, 기본적인 조리법 등에 대한 지식이 필요하다고 하겠다. 세상도 변하고 요리도 변하지만 아직도 변하고 싶지 않은 그때의 열정으로 새로이 일본요리를 배우고자 하는 분들을 위해 뜻을 같이 하시는 여러 교수님들의 뜻을 모아 정성스럽게 만들어 보았습니다. 이 작은 정성이 조리업계에 첫발을 들여 놓을 여러분들에게 등대와 같은 역할을 할 수 있기를 소망합니다.