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책 정보
· 제목 : 2020 경록플러스EBS 조리기능사 일식.복어 실기 (NEW 출제기준 조리기능사교재)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791190100687
· 쪽수 : 212쪽
· 출판일 : 2020-03-06
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791190100687
· 쪽수 : 212쪽
· 출판일 : 2020-03-06
책 소개
완벽한 3박자를 갖춘 저자진과 강의교수진을 갖추어 한 방에 합격으로 초대한다. 오랜 세월 축적된 시험지도 노하우 + 변화하는 시험환경을 리드하는 대학교수 + 최종 합격을 좌우하는 실기시험 감독위원 등이 책속에서도 강의 중에도 개인교수처럼 인도한다.
목차
저자소개 2
머리말 3
시험안내 6
출제기준(필기) 8
출제기준(실기) 11
출제기준(필기-복어) 18
출제기준(실기-복어) 21
수험자유의사항 26
개인위생상태및안전관리세부기준안내 27
시험장실기준비물 28
PART 01
01 갑오징어명란무침 32
02 된장국 36
03 대합맑은국 39
04 문어초회 42
05 소고기간장구이 46
06 참치김초밥 50
07 해삼초회 54
PART_02
01 김초밥 60
02 달걀말이 64
03 전복버터구이 68
PART_03
01 달걀찜 74
02 도미머리맑은국 78
03 도미술찜 82
04 도미조림 86
05 메밀국수 90
06 소고기덮밥 94
07 삼치소금구이 98
08 우동볶음 102
PART_04
01 생선초밥 108
PART_05
복어공통 복어기초손질과정 118
01복어회 121
02복어껍질초회 125
03복어죽 129
레시피 요약 133
NCS 국가직무능력표준 141
