알기 쉬운 식품 미생물학 & 실험

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 알기 쉬운 식품 미생물학 & 실험 (제3판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936321390
· 쪽수 : 296쪽
· 출판일 : 2021-02-22

책 소개

식품기사, 위생사, 식품위생직 공무원 등의 시험교과목인 식품 미생물을 주로 하여 실제 식품산업 현장에서 요구되는 이론과 실습 부분을 함께 정리한 책이다. 제3판에서는 집필진 등이 코로나19로 인한 비대면 수업 등으로 강의를 진행하면서 기존 교재에서 오류를 수정하고, 일부 내용을 첨가하였다.

PART 1 식품 미생물학
CHAPTER 1 미생물학의 발달사
CHAPTER 2 미생물의 분류 및 세포 구조
CHAPTER 3 식품과 미생물
CHAPTER 4 식품 미생물의 이용
CHAPTER 5 식품 미생물과 식품 위생
CHAPTER 6 식품 중 미생물 분석

PART 2 식품 미생물학 실험
CHAPTER 7 미생물 실험의 기초
CHAPTER 8 미생물 실험

저자소개

신해헌 (지은이) 정보 더보기

연세대 식품생물공학과 공학박사 연세대 생물산업소재연구센터 전문연구원 University of Illinois(UIUC) Visiting Scholar 현재 백석문화대학교 외식산업학부 교수

펼치기

신해헌의 다른 책 >

차윤환 (지은이) 정보 더보기

연세대 생명공학과 공학박사 연세대 산업기술연구소 연구원 크라운제과 중앙기술연구소 연구원 현재 숭의여자대학교 식품영양과 교수

펼치기

차윤환의 다른 책 >

한명륜 (지은이) 정보 더보기

혜전대학교 식품산업연구소장 단국대학교 식품공학과(공학박사) 혜전대학교 제과제빵과 교수

펼치기

한명륜의 다른 책 >

조은아 (지은이) 정보 더보기

연세대 생명공학과 공학박사 연세대 산업기술연구소 연구원 한국생명공학연구원(KRIBB) 연구원 전 숭의여자대학교 식품영양과 교수 현재 (주)노바렉스 마케팅팀 차장

펼치기

조은아의 다른 책 >

이정숙 (지은이) 정보 더보기

연세대학교 생명공학과 공학박사 한국생명과학연구원 (KRIBB) 생물자원센터 센터장 현재 한국생명과학연구원 책임연구원, 과학기술연합대학원대학교 (UST) 교수 공저) 미생물학 범문에듀케이션(2020), 알기 쉬운 식품 미생물학 & 실험(2014)

펼치기

이정숙의 다른 책 >

국무창 (지은이) 정보 더보기

연세대학교 대학원 공학박사 현재 배화여자대학교 식품영양학과 교수

펼치기

국무창의 다른 책 >

서점	할인가	할인률	배송비	혜택/추가	실질최저가	구매하기
	18,000원	-0%	0원	540원	17,460원	>
	17,100원	-5%	0원	카드할인 10% 1,710원	15,390원	>

서점	유형	등록개수	최저가	구매하기

서점	정가	할인가	마일리지	실질최저가	구매하기

알기 쉬운 식품 미생물학 & 실험

(제3판)

일반도서

중고도서

eBook

책 이미지

책 정보

책 소개

목차

저자소개

추천도서