차의 지구사

헬렌 세이버리는 영국 런던에서 활동하는 음식 역사학자이자 음식 전문 저술가다. 노스요크셔주 요크에서 나고 자란 그녀는 대학 졸업 후 영국 외무성에서 사회생활을 시작했다. 1971년 아프가니스탄 카불 주재 영국대사관에 발령받아 근무하다가 아프가니스탄 현지인을 만나 결혼했으며, 1980년 소련의 아프가니스탄 침공으로 가족과 함께 영국으로 돌아왔다. 전쟁으로 인해 아프가니스탄 고유의 문화가 사라지기 전에 다채로운 문화적 전통이 살아 있는 아프가니스탄 음식을 기록에 남기고자 1983년 집필을 결심하고 글을 쓰기 시작했다. 그리하여 1986년 《노쉐 잔: 아프가니스탄 음식과 요리Noshe Djan: Afghan Food and Cookery》가 출간되었다. 2000년에 펴낸 개정판은 미국에서도 동시 출간되었다. 그 후로도 헬렌 세이버리는 음식과 음식 역사에 관한 관심을 바탕으로 다양한 책을 출간했다. 지은 책으로는 《트라이플Trifle》, 《빈달루로 가는 길: 커리 요리사와 커리에 관한 책The Road to Vindaloo: Curry Cooks and Curry Book》(공저), 《푸딩북A Pudding Book》, 《소시지북A Sausage Book》, 《강황: 대단한 향신료Turmeric: The Wonder Spice》(공저), 《요리사의 기쁨Cook’ Delights》(공저), 영국 리액션 북스Reaktion Books에서 출간한 식탁 위의 역사 시리즈 중 하나인 《차의 지구사Tea: A Global History》(2010) 등이 있다.

미국 유타대학교 영화학과를 졸업했고, 현재 공공기관에서 과학대중화 사업에 종사하고 있다. 옮긴 책으로는 《젠더, 만들어진 성》, 《식물은 알고 있다》, 《왜, 블랙홀에선 우주선이 스파게티가 될까》, 《먹고 마시고 숨 쉬는 것들의 반란》, 《새 생명이 색색 숨 쉬는 알 이야기》, 《불면증과의 동침》, 《스트레스: 당신을 병들게 하는 스트레스의 모든 것》(공저) 등이 있다.

음식을 문화와 인문학, 역사학의 시선으로 해석하고 연구하는 음식인문학자. 한국 음식의 역사와 문화는 물론, 음식의 역사와 문화가 지닌 세계사적 맥락을 살피는 연구를 하고 있다. 마산에서 태어나 서강대학교에서 역사학을, 한양대학교 대학원에서 문화인류학을 공부했다. 1998년 중국 중앙민족대학교 민족학·사회학 대학원에서 문화인류학(민족학) 박사학위를 받았다. 장서각 관장을 지냈으며, 현재 한국학중앙연구원 한국학대학원 민속학 담당 교수로 재직 중이다. 2007~2008년 일본 가고시마대학교 심층문화학과, 2017~2018년 캐나다 브리티시컬럼비아대학교 아시아학과에서 방문교수로 지냈다. 《음식전쟁 문화전쟁》, 《차폰 잔폰 짬뽕》, 《음식 인문학》, 《식탁 위의 한국사》, 《장수한 영조의 식생활》, 《밥상을 차리다》, 《조선 지식인이 읽은 요리책》(공저), 《한국인은 왜 이렇게 먹을까?》, 《조선의 미식가들》, 《백년식사》, 《음식을 공부합니다》, 《그림으로 맛보는 조선음식사》, 《중국, 중국인, 중국음식》 등 다수의 책을 썼다. 《중국 음식 문화사》를 우리말로 옮겼고, ‘식탁 위의 글로벌 히스토리’ 시리즈(전 10권)와 《옥스퍼드 음식의 역사》를 감수하고 한국어판 특집글을 썼다.