티타임

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책 정보

· 제목 : 티타임 (세계인이 차를 즐기는 법)
· 분류 : 국내도서 > 역사 > 테마로 보는 역사 > 문명/문화사
· ISBN : 9788998439934
· 쪽수 : 416쪽
· 출판일 : 2021-06-30

책 소개

차를 마시며 쉬는 시간, 혹은 차에 다양한 음식을 곁들인 식사, 혹은 우아한 찻집으로의 외출, 혹은 차를 핑계로 한 파티나 댄스파티나 사교모임. 이토록 다양한 차 문화의 모든 것.

서문 9

1장 영국 15
차를 마시기 시작한 초기 16
다구 20
티가든 26
섭정시대 28
애프터눈 티 29
5시의 티, ‘앳 홈’ 티, 티 리셉션 39
하이 티 44
너서리 티 53
컨트리 티 57
마을 축제와 학교 축제 티, 그리고 교회와 예배당 티 65
장례식 티 68
티를 위한 외출 71
티댄스(테 당상) 80
전시의 티타임 84

2장 유럽 95
네덜란드 95
독일 98
프랑스 101
아일랜드 115
이탈리아 121
폴란드 123

3장 미국 125
티파티 129
티를 위한 외출: 티룸, 백화점, 호텔, 티댄스 148

4장 캐나다, 오스트레일리아, 뉴질랜드, 남아프리카공화국 165
캐나다 165
오스트레일리아 190
뉴질랜드 210
남아프리카공화국 228

5장 인도와 남아시아 233
라즈: 영국의 인도 통치 234
영국 식민지 이후 시대의 티 251
잠무와 카슈미르 262
파키스탄 264
방글라데시 265
스리랑카 266

6장 티로드와 실크로드 269
차마고도 271
실크로드와 중앙아시아 276
티로드 283

7장 중국, 일본, 한국, 타이완 293
중국 293
일본 306
한국 316
타이완 319

8장 그 밖의 세계 다른 나라들의 티타임 325
모로코와 북아프리카 325
아프리카 동부 329
인도네시아 329
남아메리카 330

요리법 333
차 음료 333
티타임에 어울리는 짭짤한 티푸드 339
달콤한 티푸드: 케이크와 페이스트리 348

미주 384
참고문헌 391
도판 출처 394
찾아보기 395
옮긴이 후기 411

저자소개

헬렌 세이버리 (지은이) 정보 더보기

헬렌 세이버리는 영국 런던에서 활동하는 음식 역사학자이자 음식 전문 저술가다. 노스요크셔주 요크에서 나고 자란 그녀는 대학 졸업 후 영국 외무성에서 사회생활을 시작했다. 1971년 아프가니스탄 카불 주재 영국대사관에 발령받아 근무하다가 아프가니스탄 현지인을 만나 결혼했으며, 1980년 소련의 아프가니스탄 침공으로 가족과 함께 영국으로 돌아왔다. 전쟁으로 인해 아프가니스탄 고유의 문화가 사라지기 전에 다채로운 문화적 전통이 살아 있는 아프가니스탄 음식을 기록에 남기고자 1983년 집필을 결심하고 글을 쓰기 시작했다. 그리하여 1986년 《노쉐 잔: 아프가니스탄 음식과 요리Noshe Djan: Afghan Food and Cookery》가 출간되었다. 2000년에 펴낸 개정판은 미국에서도 동시 출간되었다. 그 후로도 헬렌 세이버리는 음식과 음식 역사에 관한 관심을 바탕으로 다양한 책을 출간했다. 지은 책으로는 《트라이플Trifle》, 《빈달루로 가는 길: 커리 요리사와 커리에 관한 책The Road to Vindaloo: Curry Cooks and Curry Book》(공저), 《푸딩북A Pudding Book》, 《소시지북A Sausage Book》, 《강황: 대단한 향신료Turmeric: The Wonder Spice》(공저), 《요리사의 기쁨Cook’ Delights》(공저), 영국 리액션 북스Reaktion Books에서 출간한 식탁 위의 역사 시리즈 중 하나인 《차의 지구사Tea: A Global History》(2010) 등이 있다.

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정서진 (옮긴이) 정보 더보기

숙명여자대학교 독어독문학과, 이화여자대학교 통역번역대학원 한영번역과를 졸업하고 현재 전문번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『스파이스』, 『미식 쇼쇼쇼』, 『인류세』, 『문명과 식량』, 『우리가 몰랐던 도시』, 『그럼, 동물이 되어보자』, 『대지의 아이들』, 『신이 토끼였을 때』, 『스카이 섬에서 온 편지』 등이 있다.

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리뷰

책속에서

1662년, 찰스 2세는 포르투갈 브라간사 왕조의 공주 캐서린과 결혼했다. 열렬한 차 애호가였던 캐서린 공주의 지참금에는 중국 차 한 상자가 포함되어 있었다. 그녀가 잉글랜드 해안에 당도해 맨 처음 청한 것도 차 한 잔이었다고 전해진다.

애프터눈 티가 특히 여성들 간의 사회적 만남이 가능한 세련된 행사로 자리 잡게 되자, 이전보다 준비하는 데 더 많은 공이 들어갔다. 얼마 지나지 않아 상류층 전반에 샌드위치와 케이크를 곁들여 차를 마시는 풍습이 퍼졌다. 양은 대체로 저녁 전에 허기를 달래줄 정도로 적었다.

빅토리아 시대 내내 콧수염이 크게 유행했는데, 위로 감기는 콧수염의 형태를 잘 유지하기 위해 왁스를 바르는 경우가 잦았다. 그런데 김이 피어오르는 차를 마시다 보면, 뜨거운 김에 왁스가 녹아내려 잔 속으로 빠지는 문제가 생겼다. 콧수염에 얼룩이 생기는 경우도 많았다. 하비 애덤스라는 도공이 이를 해결할 기발한 발상을 떠올려 콧수염 잔을 만든 것은 1860년대였다. 잔 안쪽에는 콧수염이 젖지 않도록 보호대 역할을 하는 반원형의 튀어나온 부분이 있는데, 여기에 나 있는 반달 모양의 구멍으로 차를 마신다.