I Love Cockrale 아이 러브 칵테일 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : I Love Cockrale 아이 러브 칵테일 (조주기능사 실기시험 준비생과 바텐더를 위한 필독서)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9788961832694
· 쪽수 : 231쪽

책 소개

본서는 조주기능사 자격증 취득을 위한 필수적인 이론시험과 실기항목들을 각 주류별(Base)로 나열하여 정리하였다. 그리고 막걸리칵테일 세계화를 위한 오감만족, 오향색 막걸리칵테일과 오디, 깻잎, 복분자를 이용하여 개발한 전통주칵테일을 수록하여 우리 술을 아끼고 사랑하는 모든 분들께 칵테일의 미학을 전달하고자 노력하였다.

기초 칵테일 이론
·칵테일을 만드는 기본 기법 5가지 / 6
·칵테일을 만드는 데 필요한 기구 / 8
·칵테일글라스 / 14
·칵테일 부재료 / 18

실전 칵테일
·진 이야기 / 27
·진 베이스 칵테일 / 28

·리큐르 이야기 / 47
·리큐르의 종류 / 48
·리큐르 베이스 칵테일 / 62

·위스키 이야기 / 78
·위스키 베이스 칵테일 / 80

·브랜디 이야기 / 92
·브랜디 베이스 칵테일 / 96

·럼 이야기 / 110
·럼 베이스 칵테일 / 112
·보드카 이야기 / 125
·보드카 베이스 칵테일 / 126

·테킬라 이야기 / 149
·테킬라 베이스 칵테일 / 150

·와인 이야기 / 155
·와인 베이스 칵테일 / 156

오감만족, 오향색 막걸리 칵테일과 전통주 칵테일 / 159
·오감만족, 오향색 막걸리 칵테일 / 160
·전통주 칵테일 / 170

BEST OF THE BEST COCKTAIL / 180

부록(조주기능사 필기 기출문제) / 183

참고문헌 / 229

저자소개

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동국대학교 산업기술환경대학원 식품공학과 졸업(공학석사) 한국관광대학, 장안대학 겸임교수 롯데호텔 식음팀 입사 조주사 자격증 취득 현) 사단법인 한국바텐더협회 회장 롯데시그니엘호텔 수석바텐더 주류품질인증제 심사위원/제1회 대한민국주류품평회 심사위원(국세청) 한국직업능력개발원 ETPL 심사위원 한국산업인력공단 조주기능사 필기 출제위원, 실기 감독위원 고용노동부 NCS 과정평가 심사위원 한국산업인력공단 조주분야 전문위원 NCS 학습모듈 개발 교육분야 전문위원

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단국대학교 대학원 식품영양학과(이학박사) 단국대학교 대학원 식품영양학과(이학석사) 경기대(관광경영학과), 경희대(조리학과)(관광경영학사) 이탈리아 I.C.I.F 조리학교 연수 프랑스 Le Cordon Bleu 조리학교 연수 미국 CIA 조리대학 Professional development 과정 수료 롯데호텔 근무 서울올림픽조직위원회 급식운영위원 서울국제외식산업식품전시회 조직위원회 기획부 위원장 현) 전국 외식, 급식관련 기업체 직무 교육 강사 한국산업인력공단/기능사/산업기사/기능장 시험위원 한국조리학회 학술부회장 경희대학교 관광대학원 조리외식경영학과 강사 단국대학교 일반대학원 식품영양학과 강사 연성대학교 호텔조리과 교수

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세종사이버대학교 외래교수 사)한국국제소믈리에협회 이사 한국산업인력관리공단 조주기능사 실기 감독위원 사)한국능력교육개발원 바리스타, 소믈리에 시험 감독위원 주)토담 연구소장 Earth17 Cafe / 769ST Cafe / 솔밭Earth Cafe 이사 NCS개발 전문위원 NCS과정평가형 자격지원단 위원(조주기능사)

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