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책 정보
· 제목 : 식품미생물학 및 실험
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 의약학간호계열 > 식품/영양학 > 관리 영양사
· ISBN : 9788981602239
· 쪽수 : 224쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 의약학간호계열 > 식품/영양학 > 관리 영양사
· ISBN : 9788981602239
· 쪽수 : 224쪽
책 소개
미생물은 공업적인 이용은 물론 지구 환경오염의 문제를 해결할 열쇠이기도 하다. 또 미래의 대체 식량이 될 수도 있으며, 인류의 수명연장의 꿈을 이룰 의학적 도구이기도 하다. 이 책에서는 유익하거나 유해한 미생물 중 식품과 관련이 있는 식품미생물에 대해서 제시하였다.
목차
part 1. 식품미생물학
1장. 식품미생물 개요
2장. 공팡이
3장. 효모
4장. 세균
5장. 버섯류와 조류
6장. 방선균과 박테리오 파지
7장. 미생물의 생리와 대사
8장. 미생물의 이용
part 2. 식품미생물학 실험
9장. 식품미생물학 실험의 기초
10장. 식품미생물학 실험
