와인에 담긴 역사와 문화

포도주의 기원과 전파/ 최영수
고대의 포도주
중세의 포도주
근.현대의 포도주

프랑스 편/ 김복래

프랑스 포도주의 역사와 문화
1. 유럽 포도의 자생설
2. 고대의 포도주
3. 중세의 포도주
4. 지역별 포도주
5. 포도주의 등급
6. 종교적 의미 - 빵과 포도주의 앙상블
7. 개인적인 삶의 의미
8. 사회적인 의미
9. 예술.문학.음악, 그리고 언어적인 의미
10. 천사의 몫
11. 포도주와 음식의 궁합
12. 에필로그

이탈리아 편/ 김정하

이탈리아 포도주의 역사와 문화
바쿠스의 향연
포도주의 숙성과 발효
포도주에 물을 섞어 마시는 관행
포도주의 다양한 효과
포도주는 남성중심적 사회의 상징
도미치아누스 황제의 포도경작지 확대금지법
포도주 연구: 경작기술과 품종분류
포도품종의 어원학적 기원
아우구스투스 시대의 포도주
포도나무 가지치기
포도주는 주님의 피
수도원 주막
봉건 세속사회의 포도재배
토스카나의 포도주
통일 이탈리아의 바롤로
20세기 포도주 산업

이탈리아 포도주의 특징
1. 포도주의 주요산지
2. 이탈리아의 포도품종
3. 포도주 등급
4. 코르크 마개
5. 라벨
6. 포도주와 음식의 궁합

독일 편/ 조관연

독일 포도주의 역사와 문화
1. 로마, 야만인 그리고 포도주
2. 칼대제와 포도주
3. 수도원과 포도주
4. 중세도시 속의 포도주
5. 암흑속의 포도주
6. 귀부병에 걸린 리슬링
7. 포도주의 과학화
8. 포도주의 고급화

독일 포도주의 특징
1. 포도주법
2. 포도품종
3. 포도주의 맛과 향
4. 포도주의 주요 산지
5. 독일 음식과 포도주

스페인 편/ 최영수

스페인 포도주의 역사와 문화
1. 페니키아
2. 그리스와 로마
3. 이슬람
4. 신대륙과 영국
5. 포도주의 현대화

스페인 포도주의 특징
1. 포도주법
2. 포도주의 주요산지

포르투갈 편/ 최영수

포르투갈 포도주의 역사와 문화
1. 타르테소
2. 로마와 게르만
3. 이슬람
4. 신대륙
5. 포도주의 고급화

포르투갈 포도주의 특징
1. 포도주법
2. 포도주의 주요산지와 분류

미국 편/ 김형인

미국 포도주의 역사와 문화
1. 미션 포도주의 유래
2. 캘리포니아 포도주 프랑스 포도주에 도전하다

미국 포도주의 특징
1. 포도주법
2. 포도주 라벨과 경고문
3. 포도주의 주요산지와 품종
4. 미국의 대표적 음식과 포도주

칠레 편/ 최영수
1. 칠레 포도주의 특징
2. 칠레 포도주의 등급과 품종

브라질 편/ 최영수

아르헨티나 편/ 최영수

호주 편/ 김형인
1. 호주 포도주의 역사와 문화
2. 호주 포도주의 특징

남아프리카공화국 편/ 서상현
1. 남아프리카 포도주 역사와 문화
2. 남아프리카공화국의 포도주 특징
3. 포도주와 음식

포도주 상식/ 최영수, 김복래, 김정하
1. 기 후
2. 바 람
3. 토 양
4. 좋은 땅에서 좋은 포도를
5. 접 본
6. 포도원과 수확
7. 포도주의 양과 질

포도품종
1. 고전적인 백포도주 계열
2. 고전적인 적포도주 품종
3. 그 밖의 주요 품종들

포도주 양조법
1. 적포도주 양조법
2. 쌉쌀한 백포도주 양조법

포도주 시음
1. 포도주의 선택
2. 포도주 시음의 적정온도
3. 포도주의 개봉
4. 포도주 따르는 법
5. 포도주 시음 에티켓
6. 소물리에

포도주의 보관
포도주와 속담
포도주와 격언
포도주 관련 책자들

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