상품의 화학 - 욕망.생명력.번식

감사의 말
머리말

1장 욕망: 주름은 이제 그만!

립스틱-가장 섹시한 화장품
노화 방지 크림: 알파-히드록시산(AHA)-‘천연과일산’
글리콜산-가장 간단한 ‘알파-히드록시산’
락트산(젖산)-재생 가능하며, 클리콜산보다 순한 산
비단 같은 피부: 질소화붕소-피부에 비단처럼 부드러운 느낌을
자외선차단제와 인스턴트 태닝-암을 일으키는 태양의 자외선으로부터 피부를 보호하라
어두운 곳에서의 태닝: 디히드록시아세톤(DHA)-자외선 없이 피부를 황금빛으로
피부를 희게 하는 크림-‘기미’의 억제
리포솜-피부를 촉촉하게
가격은 성능의 지표가 아니며-값비싼 포장재
대중적인 오해도 아니다-‘천연적인 것’의 대부분은 화학공장에서

2장 생명력: 우리가 먹는 식품들에 대하여

지방에 대한 해명-포화, 일불포화, 다불포화, 오메가-3, 오메가-6, 트랜스, CLA
일불포화 지방산-캐나다 기름, ‘카놀라’(canola)
다불포화 지방산-산화로 인한 손상과 변형의 감소
필수 지방산-식사에서 빠져서는 안 되는 지방산
인체 지방-인간은 태어나는 순간부터 지방을 먹는다
트랜스 지방-인체에 유해한지 아닌지는 아직 밝혀지지 않고 있다
콘쥬게이션 지방산, CLA-유방암의 예방?
비탄민C-비타민C가 없다면, 괴혈병으로 고통받을 것이다
해군의 관여, 그리고 비타민C를 볼 수 없게 되다-군의 표준 보급품
비타민C의 발견-세인트-조지, 노벨상을 수상하다
비타민C의 제조와 대량 효과-호프만-라로쉬(Hoffman-La Roche) 사의 독점
비타민C, 감기, 암-비타민C, 자유라디칼과 싸우다
비타민C의 놀라움이 계속되다-스트레스의 억제
질산 수수께끼-우리 몸 안 천연 방어계의 일부

3장 번식, 불임, 비아그라

일산화질소(NO)-NO, 머리에서 발끝까지의 모든 신체 활동에 개입하다
NO! 정말 아니오?-일산화질소는 우리 몸 안에서 스스로 만들어진다
닥터 NO-일산화질소, 수많은 생명을 구하다
일산화질소가 없으며, 섹스도 없다-남성에게 있어 일산화질소는 드라마틱하다
‘죽은 것’을 일으키다: 비아그라-남자들, 비아그라에게 도움을 청하다
미약(媚藥)과 흥분제-뜻하지 않은 효과를 내는 몇 가지 화학물질들
섹스의 원소: 셀렌-남성의 생식력에 필요하지만 간과되기 쉬운 인자
셀렌의 부족과 과잉-훈도병과 케산병셀렌이 주는 혜택-종양 억제 화학물질?
건강한 정자는 셀렌이 필요하다-불임의 예방
다이아몬드는 여자의 가장 좋은 친구이다-다이아몬드, 영원한 사랑의 완전한 상징

4장 세균 전쟁

세균 죽이기-산화제, 클로로페놀(chloro-phenol), 쿼트(quat)의 활약
로그 살균-대량 살균을 나타내기 위한 지수 척도
자신을 위하여 더 깨끗해질 수는 없을까?-청결, 그리고 알레르기
하이포아염소산-모든 세균을 완전하게 죽이는 능력이 있다
페놀과 클로로페놀-강력한 살균제이자 소독제
사차암모늄염, ‘쿼트’-박테리아를 공격하는 화학물질
과산화수소-환경 친화적 살균제
오존-물을 소독하라
슈퍼박테리아?-더 치명적인 내성 균주가 만들어질까?
샤워실 청결제-뿌려주기만 하면 된다

5장 마음속의 모든 것

우울증과 항우울제-항우울제, 사람들의 삶을 크게 바꿔놓다
프로작-우울증을 치료하고, 자신감을 심어주며, 다식증을 멈추게 하는 마법
약간 몽롱함: 리튬 치료법-가장 가벼운 금속이 뇌에 중대한 영향을 미치다
알츠하이머병(AD)과 알루미늄-알츠하이머병의 원인은 알루미늄이 아니었다
알츠하이머병의 치료-알츠하이머병은 예방 가능한 병이 될 것이다

6장 변장한 고분자

일회용 기저귀와 초흡수고분자(SAP)-놀라운 고분자가 인간의 배설을 해결하다
껌: 탄화수소 중합체: 1-건강 기능성 껌, 합성재료에 크게 의존하다
조용한 도로: 탄화수소 중합체: 2-길의 소음을 제압하다
성경으로 돌아감-바벨탑에 아스팔트가 사용되었다
아스팔트와 현대 도로- 더 경제적이고, 안전하며, 환경 친화적인 도로를 위해
오리멀전-‘지옥에서 온 연료’
폴리탄산-정보화 시대의 고분자

저자후기-화학 혐오증, 그 원인과 치료
역자 후기
용어집
참고문헌
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우리는 식용 지방과 그것이 우리에게 끼치는 영향에 대해 모든 이야기를 하고 있음에도 불구하고 지방의 화학적 구조와 신체 내에서의 움직임에 대해서는 거의 알지 못하고 있다. 많은 사람들은 자신이 섭취하는 지방이 즉시 자신의 몸에 있는 지방의 일부가 된다고 생각한다.

그러나 지방은 신체에 흡수되기에 앞서 장에서 소화가 되어야 한다. 즉, 더 작은 분자 성분으로 분해되어야 한다. 우리 몸이 에너지를 추출하거나 새로운 분자를 만드는 것과 같이 신체적 활동의 모든 경로에서 이용할 수 있는 것은 이러한 작은 분자들의 집단이다.

여기서 지방이 방출할 수 있는 에너지양이 문제가 된다. 여분의 음식 에너지원이 존재하면 우리 몸은 그것을 신체 내 지방으로 만들기 시작한다. 이것들은 우리 몸 전체에 걸쳐, 특히 눈에 잘 띄는 부위에 저장된다.

'뚱뚱해지는 것'을 피하는 확실한 방법은 고에너지 음식을 피하고 지방이 적은 음식을 섭취하는 것이다. 식품 제조업자들은 슈퍼마켓 선반 따위에 진열되는 식품들을 끝없이 공급하고 있다. 이러한 식품들은 심지어 지방을 기반으로 한 스프레드(spread)에도 '저칼로리', '저지방'같은 문구가 표시되어 있다.

이러한 식품들은 많은 물을 함유하고 있음에도 첨가된 유화제 때문에 물이 기름 중에 흩어져 있어 물이 기름처럼 보인다. 전형적인 저지방 스프레드는 40% 정도의 지방을 함유하고 있다. 그리고 초저지방 스프레드의 경우 25% 가량의 지방을 함유하고 있다. (76쪽, '생명력: 우리가 먹는 식품들에 대하여' 중에서)